Анатолий Бадасов

Как на русский «переводится» чебурек?

Начну историю слова с описания из толкового словаря. Если у вас есть проблемы с аппетитом, то сейчас вы от них избавитесь! Итак, чебурек — это «восточное кушанье в виде пирожка, представляющее собой тонкий плоский раскатанный кусок теста, приготовленного без соли и сахара, удлинённой формы, с начинкой из измельчённой или молотой в мясорубке баранины, с острыми приправами, защипанного по краю, жаренное в масле на сковороде».
Понятие это относительно молодое, в этимологическом словаре Шанского сказано, что заимствовано слово в советскую эпоху. Но в «Национальном корпусе русского языка» я нашла и более ранние примеры употребления. В 1889 году Г. И. Успенский писал:
«Всё здесь как должно; газеты, услужливая прислуга, карты кушаний, и кушанья все знакомые, не то что какие-то турецкие чебуреки, к которым и прикоснуться-то боишься».
Забавно, столько лет прошло, а к некоторым чебурекам и сейчас прикасаться не хочется. Заимствован «чебурек» из крымско-татарского, а состоит он из двух частей: «чыг» — «мясо рубленое» и «бöрäк» — «пирожок». В буквальном переводе «чебурек» — «пирожок с мясом». А из чего ещё он состоит, уточняйте у повара, и пробуйте кушанье только в проверенных чужими организмами местах.