Сергей Ветошкин

Грибы — это уникальный продукт, который занимает особое место в кулинарии и медицине. Они не относятся ни к растениям, ни к животным, а образуют отдельное царство живой природы. Грибы ценят за их вкус, питательность и многочисленные полезные свойства. От шампиньонов и лисичек до шиитаке и рейши, они приносят пользу здоровью, если употреблять их правильно. Давайте разберем, чем полезны грибы и почему их стоит включить в рацион. Грибы — низкокалорийный продукт с богатым составом. На 100 г (на примере шампиньонов) приходится: - Калории: 20–30 ккал. - Белок: 3–4 г — грибы называют "лесным мясом" за высокое содержание белка. - Углеводы: 3–4 г, включая клетчатку (1–2 г). - Жиры: 0,3 г. - Витамины: B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B5, D (особенно в сушеных грибах). - Минералы: Селен, калий, фосфор, медь. - Другие вещества: Бета-глюканы, антиоксиданты (например, эрготионеин). 1. Источник белка и поддержка мышц Грибы содержат растительный белок, который легко усваивается и подходит для вегетарианц