Александр Ляшенко

Рыбка получается в меру соленой, с приятным ароматом специй, мясо нежное – прямо тает во рту. Если есть предпочтения по соли, то читайте об этом в «Маленьких хитростях» под рецептом (так будет понятнее, чем если напишу здесь). 📖 Что нам понадобится? 👩‍🍳 Как готовить? 1. Первым делом хорошенько помойте скумбрию. Удалите жабры – от них рыба может горчить. Выпотрошите и еще раз промойте изнутри. Промокните бумажным полотенцем до сухого состояния. 2. Смешайте специи для нашей красавицы: соль, сахар (он дает особую нежность), душистый кориандр и перчик. Все составляющие важны – не пропускайте ничего. 3. Натирайте рыбку со всех сторон нашей ароматной смесью. Не жалейте времени – это главный этап. Не забудьте и внутри хорошо натереть. 4. Положите лавровый листик в брюшко – он даст тот самый, знакомый с детства аромат. 5. Заверните нашу рыбку в пергамент (не в пакет!) и отправьте в холодильник на сутки. Можно на нижнюю полочку. Через 24 часа достаньте, нарежьте прямыми или косыми кусочками

Нашей сегодняшней героиней станет грузинская кухня! Я просто обожаю этот простой рецепт баклажанов по-грузински на зиму. Его главные достоинства – абсолютная легкость и быстрота приготовления. А сама заготовка – это настоящее наслаждение: она и выглядит потрясающе, источает восхитительный аромат, и покоряет невероятным вкусом! Вот всегда так, только услышу - грузинская кухня, сразу знаю, будет очень вкусно. Это царство ярких овощных блюд, сытного мяса, свежей зелени и молочных продуктов. И, конечно, ни один прием пищи без вина – это, возможно, секрет грузинского долголетия! А вдруг?! Грузинская еда настолько уникальна и многогранна, что сама по себе может стать отличным поводом для путешествия в эти благодатные края. Всегда мечтала побывать там. Не пришлось! Баклажаны по-грузински – моя давняя заготовка, лет тридцать назад начала её делать. И вот сейчас как раз идеальное время, чтобы их заготовить. Эти мясистые, невероятно вкусные синенькие (их иногда так называют) так и просятся в б

Знаете, я обожаю делать заготовки! Овощные, мясные - у меня в погребе всегда полные полки. Но есть одна особенная закуска, которая исчезает быстрее всех остальных. Стоит мне только открыть банку - и через пять минут от содержимого не остаётся и следа! Поэтому мы в семье называем это сало "Пятиминутка". Раньше я просто солила сало сухим способом, но потом попробовала закатывать его в банках с горячим рассолом. Скажу честно - результат превзошёл все ожидания🤗! Сало получается нежным, ароматным, а главное - хранится долго и не теряет вкуса. Банки компактно стоят в погребе, не занимают много места. Одну держу в холодильнике для быстрого перекуса, остальные - в кладовке. Благодаря стерилизации сало спокойно стоит месяцами и не портится даже летом. Открыл банку - и сразу на стол! Не нужно ничего дополнительно готовить или вымачивать. Берём с собой в лес, на дачу, в поход. Взял баночку, свежий лучок, хлебушек - и сытный обед готов! Я использую разное сало, в зависимости от того, что ес

Иногда самые вкусные рецепты приходят не из кулинарных книг, а из жизни. Вот и этот способ заготовки капусты я узнала от соседки моей мамы по даче. Для нее это фирменное блюдо, которое всегда пользуется успехом. После долгих уговоров она поделилась секретом, и теперь я делюсь им с вами. Рецепт простой, а результат превосходит все ожидания: хрустящая капуста и упругие помидоры в сбалансированном маринаде. Попробуйте — не пожалеете. Ингредиенты (на 3 банки по 3 литра): Капуста белокочанная — 2,5 кг Помидоры (крепкие, среднего размера) — 2,5 кг Морковь — 2 небольшие штуки Чеснок — 9 крупных зубчиков (по 3 на банку) Перец черный горошком — по вкусу (примерно 5-7 горошин на банку) Лавровый лист — по 1-2 на банку Свежая зелень (петрушка, укроп) — несколько веточек на банку Болгарский перец (по желанию) — 1-2 шт. Для маринада (расчет на 1 банку 3 л): Соль — 1,5 ст. ложки (без горки) Сахар — 3 ст. ложки Уксус 9% — 2 ст. ложки Способ приготовления: Капусту нашинкуем соломкой, я шинкую очень бы

Знакомо, когда магазинные маринованные грибы больше напоминают кашу, чем упругие лесные дары? После десятка проб и ошибок я нашла способ, который гарантирует хруст даже через год хранения. Проверено на лисичках, опятах и подберёзовиках! Проверенный лайфхак: Храните банки в прохладе (погреб или холодильник) – так грибы останутся упругими до 2 лет. А какие грибы у вас получаются особенно хрустящими? Делитесь в комментариях – соберём коллекцию проверенных рецептов! Если понравилось – ставьте ❤️ и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые кулинарные эксперименты! P.S. Для пикантности можно добавить звёздочку бадьяна или веточку укропа с зонтиками – но это на любителя!

Маринованные баклажаны – отличная закуска! Предлагаю рецепт быстрого маринования баклажанов! Пикантные, вкусные баклажаны особенно оценят мужчины! Ускорила время приготовления в разы. Называю этот рецепт лентяйский, потому что делается очень просто. Просто, быстро, вкусно и недорого! Мое любимое сочетание! И на праздник, и на каждый день. Потрясающе вкусная пикантная закусочка к мясным блюдам. А как вкусно с отварной картошечкой! Начнём! Беру 650 г баклажанов. Полностью их не очищаю, только вдоль полосками - зеброй. Такой способ позволяет сохранить форму овоща при термической обработке и придать блюду необычный внешний вид. Режу их на небольшие кусочки. Вот какие вас устраивают на такие кусочки и нарезайте. В очищенном виде их получилось 600 г. А дальше готовлю маринад. Довожу до кипения 1,5 литра воды. Кладу 1 ст.л с горкой соли. Вливаю 120 мл уксуса 9%. Это немного, не волнуйтесь, будет приятная кислинка. Выкладываю в маринад баклажаны и пусть они покипят 4, может 5 минут, если у ва