Юлия Семисаженова

Убедитесь, что чаша миксера (дежа) и венчик обезжирены (можно протереть лимонным соком или уксусом). В дежу (взбивание) : Сахар 60 г. Белок: 60 г Лимонная кислота: 1/3 ч.л. В сотейник (сироп) Пюре смородины: 150 г(у меня варенье) Агар-агар: 8г (сила 900)г Сахар 260 Вода: 100 г Дополнительно: Сахарная пудра (для обсыпки) Когда зефир станет пружинистым и перестанет сильно липнуть к рукам, припудрите его смесью сахарной пудры (иногда добавляют немного кукурузного крахмала), соедините половинки и стряхните лишнюю пудру. Смородина содержит много собственного пектина, поэтому зефир на ней получается особенно плотным и "правильным". Удачи!