Марина Ляликова

Существует несколько удачных вариантов приготовления «Птичьего молока» без выпечки — от нежных суфле на основе маскарпоне до классических масляно-сгущённых версий. Ниже — три проверенных рецепта с разной текстурой. Этот рецепт даёт очень воздушную, тающую текстуру, близкую к классическому суфле. Достаем форму с застывшим шоколадным слоем, выливаем сверху белый слой. Затем убираем в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). Переворачиваем форму и аккуратно извлекаем торт. Более классический вариант с воздушной белковой основой. Застывшее суфле обильно посыпаем крошкой со всех сторон. Минимум ингредиентов, максимум вкуса. Желатин заливаем холодной водой, оставляем набухать на 30 минут. Взбиваем миксером мягкое масло со сгущёнкой и ванильным сахаром до однородности. Добавляем лимонный сок, перемешиваем. Нагреваем желатин на слабом огне (не кипятить!), остуживаем до комнатной температуры. А