Свернуть поиск
Наталья Глушкова(Горячкина)
Последний визит: 12:49
Фильтр
поделилась публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
425 комментариев
1.9K раз поделились
17K классов
- Класс
Поделилась фотографией
Поделилась темой
226 комментариев
648 раз поделились
7.1K классов
Поделилась темой
153 комментария
232 раза поделились
3.1K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
453
- Улётные Поздравления-Прокопьевскг. Прокопьевск (Кемеровская область)
- Таня Суханова(Долотовских)г. Вятские Поляны (Вятскополянский район)
206
- Меню на каждый день31216 подписчиков
- 🇷🇺Прокопьевск.ру ПАРНИКОВКА вчера,сегодня,завтра5061 подписчик
- Наш Прокопьевск6379 подписчиков
- Открытки для друзей бесплатно392691 подписчик
- Кипренская Style17246 подписчиков
Правая колонка