Алла Кох

Запечённые кабачки под сырно-сметанной шапочкой

Ингредиенты (на 1 стандартный противень, ~4 порции):
- Кабачки — 2 средних (около 500–600 г)
- Морковь — 1 шт. (средняя, ~100 г)
- Сыр твёрдый — 100 г
- Сметана — 3 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Укроп — 2–3 веточки
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Свежая зелень — для подачи
Приготовление:
1.Нарежьте кабачки кружочками толщиной 5–7 мм. Слегка посолите их и оставьте на 5–10 минут, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем аккуратно промокните кружочки бумажным полотенцем.
2. Морковь натрите на мелкой или средней тёрке. Сыр натрите на мелкой тёрке. Укроп мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
3. В миске смешайте сметану, майонез, чеснок, морковь, сыр и укроп. Добавьте немного соли и щепотку чёрного перца. Тщательно перемешайте. Масса должна получиться густой, чтобы «шапочка» хорошо держалась на кабачках и не растекалась при запекании.
4. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выложите кабачки в один слой. На каждый кружочек равномерно распределите сырно-овощную смесь с помощью чайной ложки.
5. Разогрейте духовку до 180 °C, режим верх–низ. Запекайте кабачки около 20 минут. Затем включите конвекцию ещё на 5 минут, чтобы сверху появилась аппетитная золотистая корочка. Если духовка мощная — следите, чтобы сыр не пересох.
6. Готовые кабачки вкусны и горячими, и холодными. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. При желании можно подать со сметанным соусом или долькой лимона.
Советы от Инги:
- Следите за толщиной кабачков — при 5–7 мм они успевают приготовиться, но остаются сочными.
- Промокните кружочки после посола — так кабачки не дадут лишнюю воду при запекании.
- Натирайте морковь помельче, если хотите более нежную текстуру начинки.
- Проверяйте густоту «шапочки»: слишком жидкая смесь может сползать с кабачков во время запекания.
- Не передерживайте блюдо на конвекции — 5 минут обычно достаточно для красивой корочки.
#кабачок #ужин #закуска #сыр #духовка