Наталья Хоритонова

Классический жульен, который всегда получается. Без него и Новый год - не новый год. Почему жульен течет и как это исправить? Правильный жульен — это густая, кремовая масса, которая не растекается по тарелке. Если блюдо получается жидким, значит, ошибка кроется в соусе или в обработке грибов. Давайте разберем каждый шаг, чтобы вы больше никогда не сталкивались с этой проблемой. Ингредиенты: Шампиньоны — 350 г Большая луковица — 1 шт. Сливочное масло — 80 г (30 г для грибов, 50 г для соуса) Мука — 2 ст. л. Молоко — 500 мл (холодное или комнатной температуры) Твердый сыр — 200 г Сок лимона — 1 ч. л. Соль, перец, щепотка мускатного ореха Приготовление: Жульен не должен быть жидким. Если течёт — значит, где-то ошибка. Сейчас покажу где. Итак, начнем с грибов. Луковицу большую порежем четверть кольцами тоненькими, и грибы 350 грамм шампиньоны порежем пластинками. Берем скороду кладем 30 грамм сливочного масла сначала обжарим лук, затем кладем грибы и обжариваем лук с грибами. Чтоб гр