Вячеслав Симонян

Когда речь заходит о красной рыбе, большинство сразу вспоминает горбушу, кету, нерку или семгу. Но есть один представитель семейства лососевых, которого даже опытные рыбаки и шеф-повара выделяют отдельно. Это чавыча — самый крупный тихоокеанский лосось, мясо которого считается настоящим деликатесом. Большинство покупателей никогда даже не видели эту рыбу в продаже. А если чавыча все же появляется на прилавке, ее цена почти всегда оказывается заметно выше, чем у других видов красной рыбы. Почему так происходит и за что она получила титул «королевского лосося»? Если поставить рядом горбушу и взрослую чавычу, разница окажется настолько большой, что сложно поверить: перед вами представители одного семейства. Обычная горбуша весит около 1,5-2,5 килограмма. Кета редко превышает 5-6 килограммов, а нерка обычно остается еще компактнее. Чавыча же — настоящий тяжеловес. Средний вес взрослых рыб составляет 10-20 килограммов, но это далеко не предел. Во время промысла регулярно попадаются экземпля

🐟 Сегодня в рубрике #ПриумножениеРыбныхБогатств рассказываем о кете — представителе тихоокеанских лососей, которому принадлежит значимая роль в экономике и экосистемах Дальнего Востока. 🌐 Кета (Oncorhynchus keta) — классическая проходная (анадромная) рыба. Рождается в пресных реках — от Чукотки до Приморья и бассейна Амура, — а затем отправляется в Тихий океан. Там кета нагуливает от 2 до 5 лет, достигая длины до 1 метра и веса свыше 15 кг. 🔎 Как узнать? В отличие от горбуши, молодь кеты несколько крупнее и имеет на серебристом фоне темные поперечные полоски. Взрослую кету несложно отличить от других видов тихоокеанских лососей, прежде всего по полному отсутствию черных точек на теле и хвосте. Кроме того, в пресной воде даже серебристые рыбы имеют чуть заметные темные вертикальные полосы на боках — первый признак появляющегося брачного наряда. Брачный наряд кеты состоит из поперечных красных, зеленых и черных полос; у самок появляется также черная продольная полоса вдоль тела. У