Оксана Проскурдина

Как правильно комбинировать продукты для лучшего усвоения

Правильное сочетание продуктов не только улучшает вкус блюд, но и помогает организму эффективнее усваивать питательные вещества. Некоторые комбинации усиливают усвоение витаминов и минералов, другие — наоборот, мешают их абсорбции. Почему сочетание продуктов важно Питательные вещества в пище часто работают «в паре». Например, жиры помогают усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K), витамин C повышает усвоение железа, а клетчатка замедляет всасывание сахара, стабилизируя уровень глюкозы в крови. Если же продукты подобраны неправильно, усвоение может снизиться — например, чай или кофе с железосодержащими продуктами уменьшает абсорбцию железа.