Лидия Преснякова

Минтай с овощами в духовке. Рыба получается сочной и нежной.

Ингредиенты:
- Минтай — 2 тушки (без голов)
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — 2 ст. л. + около 50 мл для овощей
- Приправа для рыбы — 1 ст. л. + немного для соуса
- Мука — 4 ст. л.
- Майонез или сметана — 4 ст. л.
- Соевый соус — 80 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Кориандр — по вкусу
- Репчатый лук — 2 средние луковицы
- Морковь — 1 крупная
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Укроп или петрушка — по желанию
- Помидоры или помидоры черри — по вкусу
Для гарнира:
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Принесла рыбу домой, обрезала плавники и хвостики. Хорошо промыла, убрала все чёрные плёночки. Каждую тушку разрезала на четыре части. Обсушила от воды и сложила в целлофановый пакет. Добавила туда соль, перец по вкусу, пару ложек растительного масла. Всё это хорошенько перемешала.
2. Добавила столовую ложку приправы для рыбы. Ещё раз хорошенько всё перемешала. После этого добавила туда 4 столовые ложки муки. Опять хорошенько закрыла и потрусила пакет, чтобы мука обволокла каждый кусочек рыбы.
3. Теперь отдельно приготовлю ещё заправку. Беру 4 столовые ложки майонеза или сметаны. Добавляю граммов 80 соевого соуса. Немного приправы для рыбы. Немного кориандра. Рыба очень любит кориандр. И столовую ложку дижонской горчицы. Это такая зернистая горчица. Всё это хорошенько размешала и вылила в пакет с рыбой. Опять всё это потрусила так, чтобы соус покрыл всю рыбу, и оставила мариноваться на полчасика.
4. За это время порезала пару средних луковиц, порезала их перьями. Одну крупную морковь потёрла на корейской тёрке. Всё это вместе смешала. Добавила 3–4 зубчика чеснока. Сначала его раздавила ножом, потом мелко порубила. Можно добавить пучок укропа или петрушки. Это уже на любителя.
5. Овощи смешала, добавила немного растительного масла на глаз, граммов 50. Опять всё это хорошо смешала и выложила в форму. Форма у меня с высокими бортиками. Разровняла овощи и выложила на них кусочки рыбы. Ещё мне понадобятся помидоры. Если есть черри, вообще прекрасно. Помидорки помыла и положила между кусочками рыбы.
6. Накрыла форму смятым мокрым пергаментом и убрала в разогретую до 200 градусов духовку на 45–50 минут. За это время приготовлю гарнир. А какой гарнир к рыбе самый лучший? Конечно же, рис. Стакан риса промыла до чистой воды, сложила в кастрюлю, налила ещё два стакана воды, дала закипеть, посолила по вкусу и оставила вариться минут 15.
7. После этого газ отключила, кастрюльку хорошо укутала, чтобы рис дошёл. И оставила дожидаться готовности рыбы. Рыбу вытащила из духовки, сняла пергамент. Если нужно, можно ещё минут на 5 поставить, чтобы она сверху немножко подзолотилась. Теперь рыбу выкладываем на красивое блюдо, а к овощам добавляем сваренный рис.
Хорошенько всё это перемешаем, и у нас получится такой плов — овощи с рисом. Всё, можно ужинать. Накладываем овощной рис и добавляем рыбку. Получается очень-очень вкусно. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Попробуйте соевый соус перед добавлением — он бывает разной солёности, поэтому соли может понадобиться меньше.
- Выбирайте плотные тушки минтая без большого количества ледяной глазури — после разморозки рыба получится сочнее и не развалится.
- Дайте рыбе немного согреться после холодильника перед запеканием — так она приготовится более равномерно.
- Используйте форму такого размера, чтобы рыба лежала свободно, а не слишком плотно — тогда она лучше пропечётся.
- Добавляйте помидоры с плотной мякотью — слишком сочные могут дать много жидкости.
- Смотрите по своей духовке — если рыба уже легко разделяется на крупные пластинки, значит, она готова, даже если прошло чуть меньше времени.
- Дайте готовому блюду постоять 5–10 минут после духовки — за это время соки распределятся, и рыба станет ещё нежнее.
- Попробуйте заменить майонез сметаной, если хотите получить более лёгкий и нежный вкус.
Если у вас есть свой проверенный способ приготовить минтай, обязательно поделитесь им в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#минтай #рыба #ужин #рис #рецепт

Кабачки с помидорами под сыром в духовке. Получаются сочными и ароматными.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Помидоры — 2–3 шт. (по количеству кружочков кабачков)
- Сметана (не очень густая) — 200 г
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелёный лук — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Оливковое или любое растительное масло — для смазывания формы
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Беру два кабачка, где-то 500–600 граммов. Помыла, обрезала и порезала на кружочки толщиной где-то один сантиметр. Посолила их, поперчила и отложила. Посчитала, сколько получилось у меня кружочков, и столько же кружочков нарезала из помидоров. Помидоры разложила на дощечке, точно так же слегка присолила, поперчила. Можно посыпать мелко порезанным укропом. И всё это складываю в форму.
2. У меня стеклянная форма с высокими бортами. Я её смазала оливковым маслом. Можно смазать любым растительным маслом. И начала укладывать слоями помидоры и кабачки. Укладываю я их на ребро, чтобы получилось у меня две таких колбаски.
3. Кабачок, помидорка, кабачок, помидорка. Так заполняю всю форму. Отставляю её и готовлю заливку. Беру 200 граммов сметаны. Сметану лучше брать не очень густую.
4. Добавляю к ней пучок мелко нарезанной зелени. Я обычно беру микс: зелёный лук, петрушку, укроп. Ну, небольшой такой пучок, на глаз. Как любите. Можно больше, можно меньше.
5. Выдавила туда 3–4 зубчика чеснока. Посолила, поперчила. Хорошенько всё это размешала. И этой заливкой смазала овощи, скажем так. Хорошенько смазала и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. За это время натёрла на тёрке 150–200 граммов сыра. Через полчаса форму достала и посыпала её сверху обильно натёртым сыром. Сверху также присыпала нарезанной зеленью укропа. И поставила ещё на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Всё, блюдо готово.
7. Оно прекрасно идёт и в тёплом, и в холодном виде. Кабачки не превратились в кашу. Они прекрасно держат форму. Их можно кушать и с гарниром, и с мясными блюдами. Прекрасно подойдут котлетки, печёные рёбрышки. Или картофельное пюре, запечённый картофель, жареный — любой.
Это очень-очень вкусно, не занимает много времени и, главное, полезно. В витаминный сезон нужно больше кушать овощей. Попробуйте приготовить. Я надеюсь, что вам понравится.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и почти не дают крупных семечек.
- Учитывайте, что сочные помидоры могут дать много сока, поэтому готовое блюдо лучше оставить в форме на 5–10 минут после духовки, чтобы сок немного впитался.
- Добавляйте чеснок по своему вкусу — если любите более мягкий аромат, достаточно 1–2 зубчиков.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда сверху получится красивая румяная корочка.
- Подавайте блюдо немного остывшим — так оно лучше держит форму и его удобнее раскладывать по тарелкам.
- Пробуйте разные смеси зелени — кроме укропа и петрушки, сюда отлично подходят базилик или зелёный лук.
- Учитывайте, что время запекания может немного отличаться, если кружочки кабачков получились толще или тоньше.
- Храните остатки блюда в холодильнике — на следующий день оно становится ещё более насыщенным по вкусу.
А вы как чаще готовите кабачки — запекаете, жарите или у вас есть свой любимый семейный рецепт? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #ужин #запеканка #сыр

Кабачки с помидорами под сыром в духовке. Получаются сочными и ароматными.

Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт. (500–600 г)
- Помидоры — 2–3 шт. (по количеству кружочков кабачков)
- Сметана (не очень густая) — 200 г
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Зелёный лук — по вкусу
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Оливковое или любое растительное масло — для смазывания формы
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Беру два кабачка, где-то 500–600 граммов. Помыла, обрезала и порезала на кружочки толщиной где-то один сантиметр. Посолила их, поперчила и отложила. Посчитала, сколько получилось у меня кружочков, и столько же кружочков нарезала из помидоров. Помидоры разложила на дощечке, точно так же слегка присолила, поперчила. Можно посыпать мелко порезанным укропом. И всё это складываю в форму.
2. У меня стеклянная форма с высокими бортами. Я её смазала оливковым маслом. Можно смазать любым растительным маслом. И начала укладывать слоями помидоры и кабачки. Укладываю я их на ребро, чтобы получилось у меня две таких колбаски.
3. Кабачок, помидорка, кабачок, помидорка. Так заполняю всю форму. Отставляю её и готовлю заливку. Беру 200 граммов сметаны. Сметану лучше брать не очень густую.
4. Добавляю к ней пучок мелко нарезанной зелени. Я обычно беру микс: зелёный лук, петрушку, укроп. Ну, небольшой такой пучок, на глаз. Как любите. Можно больше, можно меньше.
5. Выдавила туда 3–4 зубчика чеснока. Посолила, поперчила. Хорошенько всё это размешала. И этой заливкой смазала овощи, скажем так. Хорошенько смазала и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6. За это время натёрла на тёрке 150–200 граммов сыра. Через полчаса форму достала и посыпала её сверху обильно натёртым сыром. Сверху также присыпала нарезанной зеленью укропа. И поставила ещё на 10 минут в духовку, чтобы сыр расплавился. Всё, блюдо готово.
7. Оно прекрасно идёт и в тёплом, и в холодном виде. Кабачки не превратились в кашу. Они прекрасно держат форму. Их можно кушать и с гарниром, и с мясными блюдами. Прекрасно подойдут котлетки, печёные рёбрышки. Или картофельное пюре, запечённый картофель, жареный — любой.
Это очень-очень вкусно, не занимает много времени и, главное, полезно. В витаминный сезон нужно больше кушать овощей. Попробуйте приготовить. Я надеюсь, что вам понравится.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей — они получаются нежнее и почти не дают крупных семечек.
- Учитывайте, что сочные помидоры могут дать много сока, поэтому готовое блюдо лучше оставить в форме на 5–10 минут после духовки, чтобы сок немного впитался.
- Добавляйте чеснок по своему вкусу — если любите более мягкий аромат, достаточно 1–2 зубчиков.
- Используйте сыр, который хорошо плавится, тогда сверху получится красивая румяная корочка.
- Подавайте блюдо немного остывшим — так оно лучше держит форму и его удобнее раскладывать по тарелкам.
- Пробуйте разные смеси зелени — кроме укропа и петрушки, сюда отлично подходят базилик или зелёный лук.
- Учитывайте, что время запекания может немного отличаться, если кружочки кабачков получились толще или тоньше.
- Храните остатки блюда в холодильнике — на следующий день оно становится ещё более насыщенным по вкусу.
А вы как чаще готовите кабачки — запекаете, жарите или у вас есть свой любимый семейный рецепт? Поделитесь в комментариях. Кстати, если не хотите пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рецепт #ужин #запеканка #сыр