Татьяна Вилкова

Хрустящие огурчики в кетчупе чили на зиму

Девочки, всем привет! Сегодня рецепт для тех, кто не любит возиться со стерилизацией банок и долгим кипячением в кастрюлях, огурчики получаются мега-хрустящими, пикантными и очень сочными. А в конце расскажу отличный лайфхак, что делать с оставшимся маринадом, чтобы ничего не пропало.Огурцы 2,5 кг
Кабачок 1 шт (молодой)
Кетчуп чили 1 пачка
Вода около 1,5 л
Сахар 1 стакан
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 1 стакан (или по вкусу на объём маринада)
Зелень в каждую банку: зонтики укропа, лист смородины или вишни, чеснок, перец горошком
Приготовление:
Огурцы моем и замачиваем в холодной воде на пару часов, чтобы они стали более крепкими и хрустящими.
В каждую подготовленную банку кладём зонтик укропа, лист смородины или вишни, пару зубчиков чеснока и несколько горошин перца. Затем плотно укладываем огурцы.
Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду, добавляем кетчуп чили, сахар и соль, доводим до кипения и провариваем пару минут, чтобы всё разошлось. В конце вливаем уксус и сразу снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем банки с огурцами до самого верха и сразу закатываем. Банки не переворачиваем и не укутываем, просто оставляем остывать при комнатной температуре, здесь никакой дополнительной стерилизации не требуется.
А вот и обещанный лайфхак. Если у вас остался маринад, не выливайте его, а нарежьте молодой кабачок кружочками или полукольцами, плотно уложите в баночку и залейте оставшимся горячим маринадом. Получится вкусная дополнительная баночка ассорти, ничего не пропадает зря.
Девочки, а вы уже пробовали закрывать огурцы именно с кетчупом чили, или больше по классике, с томатной пастой? Расскажите, что вам ближе
Важное от меня, как от хозяйки:
Огурцы для такого рецепта лучше брать небольшие, плотные, с пупырышками, тогда они точно останутся хрустящими всю зиму.
Сохраняйте рецепт себе и делитесь с подругами!
Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».