Татьяна Завацкая

Знаете, что такое настоящее зимнее чудо? Открыть баночку салата из сочных летних овощей с зеленью! Готовлю его без уксуса вообще — томат сам справляется с ролью консерванта. Этот рецепт мой фирменный на зиму уже несколько лет, семья просто обожает его. Вкус просто божественный, а еще он очень полезен: масла почти не добавляю, а уксус там и в помине нет. Это полноценный летний взрыв вкуса в банке — яркий, ароматный, вызывающий аппетит. Давайте не терять времени и готовим вместе! Я начинаю готовку с баклажанов: сначала очищаю их, в итоге получается ровно 1 кг очищенных. Делю овощ на кружочки толщиной не меньше 1 сантиметра. После чего обжариваю на небольшом количестве растительного масла — добавляю его по мере необходимости, пока обе стороны не приобретут аппетитную золотистую корочку. Пока баклажаны жарятся, беру 650 граммов помидоров, разрезаю каждый пополам и тру на крупной тёркой срезом вниз — в итоге остаётся только пустая шкурка, а у меня в руках ароматное томатное пюре. Кстати,