Денис Поздняков

Птичье молоко: Диаметр формы 20 см Корж: Сливочное масло - 100 гр Сахар - 100 гр 2 яйца Мука - 140 гр Сливочное масло взбиваем с сахаром до побеления. Добавляем яйца по одному. В конце вводим муку и замешиваем тесто. Выпекаем при 180 градусах в течение 20-25 минут. Суфле: Сливочное масло - 120 гр Сгущение молоко - 60 гр 5 белков Щепотка соли 1 ч.л. лимонный сок Сахар - 250 гр Вода - 80 гр Желатин - 20 гр Вода для желатина - 100 мл Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на высокой скорости примерно 3 минуты до увеличения в объеме и добавляем сгущеное молоко комнатной температуры. Ещё раз все хорошо взбиваем в пышный крем. Его оставляем в сторону. Заранее замачиваем желатин в холодной воде. Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи. Также его оставляем в сторону. В сотейник с толстым дном наливаем воду и всыпаем сахар. Отправляем вариться сироп на среднем огне. Пока варится сироп будем взбивать белки. К белкам добавляем щепотку соли, лимонный сок/щепотку лимонной кислоты и начинаем взбивать миксером, начиная с небольшой скорости постепенно скорость миксера увеличивая. Белки надо взбить до устойчивых пиков. Белки взбиты, сироп достиг нужной температуры и тонкой струйкой вливаем его к белкам, взбивая при этом на средней скорости. Когда весь сироп влили скорость миксера увеличиваем и взбиваем меренгу до плотных пиков. Вливаем растопленный остывший желатин и перемешиваем на не большой скорости. Добавляем масляный крем. Масса немного осядет. Станет чуть более жидкой. Выливаем в форму и стабилизируем в течение пары часов в холодильнике. Шоколадный слой: 70 гр. шоколад 70% Растительного масло - 15 гр #нишево

Власов Николай Гансович в Кременчуге, адрес, телефон, время работы и отзывы.