валентина миллер(григорьева)

Почти невесомый хлеб - текстура настолько нежная, что ломтики буквально тают в руках. Как так получается? Ну... особая заварка, выверенные пропорции и правильный подход к делу. Тесто получается послушным, поднимается стабильно и формирует аккуратные завитки, за которые Шокупан так любят. А ещё этот хлеб любят, за то что он долго остаётся мягким и свежим, будто только что из духовки. В общем, один раз попробуете - и точно захотите ещё... Полный список ингредиентов - в конце⤵️ Начинаем с заварки. В сотейник вливаем 100 г молока, сразу всыпаем 20 г пшеничной муки и тщательно размешиваем, чтобы не осталось комков. Ставим на средний огонь и постоянно мешаем, пока масса не станет густой, как крем. Снимаем с плиты, накрываем плёнкой в контакт и остужаем до тёплого состояния, не выше 40 градусов. Переходим к тесту. В миску вливаем 150 г тёплого молока, всыпаем 7 г сухих дрожжей и 35 г сахара, размешиваем до растворения. Добавляем остывшую заварку и снова перемешиваем до однородности. Просеивае

Моё любимое печень с детства - это рассыпчатое песочное печенье с джемом. Оно тает во рту и имеет потрясающий вкус! Готовить его очень просто и быстро, а съедается моментально! Это печенье можно готовить разной формы, но у меня весеннее настроение, и хочется сделать в форме цветочков. Приступим к приготовлению. Муку смешать с разрыхлителем и отставить в сторонку. Сметану размешать с сахаром. Консистенция сметаны с сахаром должна быть однородной. В муку добавить сливочное масло из холодильника. Руками растереть масло с мукой в крошку. Добавить щепотку ванилина, 2 желтка. Добавить сметану с сахаром в тесто. Замесить мягкое тесто. Убрать тесто в пакет и в холодильник на 20-30 минут. Раскатать лепёшку и вырезать при помощи формочки кружочки диаметром 5-7 см. Сделать 5 надрезов. Сформировать лепесточки. При помощи ножа украсить лепестки. В серединке сделать углубление и выдавить туда джем. Выпекать печенье при 180 градусах примерно 20 минут. Но нужно следить, так как духовки у всех разные.

Это не просто пирожки или чебуреки - это легендарные Посикунчики! А Вы когда-нибудь задумывались, почему одни чебуреки тают во рту, а другие напоминают сухую и жёсткую лепешку с мясом? Сегодня я раскрою вам технологию приготовления «младших братьев» чебуреков — легендарных уральских посикунчиков. Свое название они получили не случайно: при первом же укусе из них должен брызнуть («посикать») горячий бульон. Я поделюсь с вами своей авторской интерпретацией рецепта. Мы приготовим уникальное тесто на минералке и кефире, которое будет тонким, хрустящим и, самое главное, удержит внутри каждую каплю драгоценного сока. Для «прочного» теста: Для начинки: В глубокую миску отправляем кефир, желток, соль и сахар. Тщательно размешиваем. Теперь вливаем холодную газированную минералку. Почему это важно: Углекислый газ в сочетании с кислотой кефира создает внутри теста мириады микропузырьков. При жарке они мгновенно расширяются, делая оболочку слоистой и хрустящей. Всыпаем 2/3 муки, перемешиваем венчи