Людмила Шаклеина

1. В миску наливаю 250 мл холодной воды, добавляю полчайной ложки соли, чайную ложку сахара, столовую ложку 9% уксуса и полторы ложки растительного масла без запаха. 2. Перемешиваю и начинаю вводить муку. Обычно уходит около 400 граммов, но ориентируюсь по тесту. 3. Когда тесто при вымешивании собралось в ком, перекладываю на стол, присыпанный мукой, и хорошо ещё вымешиваю руками 5–7 минут Тесто должно получиться мягким, эластичным и совсем не липнуть к рукам. ‼️Нюанс: не забиваю тесто мукой , иначе чебуреки будут жёсткими. 4. Кладу тесто в пакет и убираю в холодильник на час , пусть «отдохнёт». 5. Пока тесто отдыхает, делаю начинку. Беру примерно 500 г фарша, добавляю лук (пропускаю через мясорубку вместе с соком), соль и чёрный перец по вкусу. Всё хорошо перемешиваю и слегка отбиваю. ‼️Если фарш плотный - добавляю немного воды, чтобы начинка была сочной. 6. Достаю тесто, делю на части. Каждый кусочек раскатываю очень тонко - примерно 1-1,5 мм. Чем тоньше, тем вкуснее. На половину кр