Галина Никитина

Мы уже съели две банки и это знак - пока сезон не закончился, надо сделать еще! Я давно не готовила такие баклажаны и аджики получилось больше, я ее закрыла отдельно без баклажанов. Так что это рецепт два в одном. Сейчас сезон и помидоры "сливка" и баклажаны еще месяца полтора будут стоить недорого, зато зимой откроешь баночку и пожалуйста - с рисом, макаронами, гречкой или картофелем. У меня не было в студии большой кастрюли и я решила запечь баклажаны в духовке и мне так понравилось больше, чем если варить баклажаны в аджике. Банки я стерилизую в духовке - мою, ставлю в холодную духовку на решетку, ниже глубокую форму с крышками в кипятке. Включаю разогрев до 100 градусов и держу все в духовке 15 минут. Крышки стараюсь брать новые с клапаном. Можно стерилизовать любым другим, удобным вам способом. Ингредиенты: Приготовление: Все овощи хорошо вымыть. Баклажаны нарезать крупными кубиками, сложить в большую миску, посолить, у меня ушла чайная ложка соли и оставить на полчаса. Чеснок

В татарской кухне мало блюд, которые могли бы сравниться по популярности с эчпочмаком. Это не просто пирожок, а полноценная еда в удобной упаковке из теста. Свое название — «эчпочмак» (три угла) — он получил за характерную форму. Внутри прячется рубленое мясо, картофель и лук. В прежние времена такие треугольники брали с собой в дорогу кочевники. Тесто не черствело долго, а начинка оставалась сочной благодаря жиру. В этом варианте тесто получается пышным, почти слоистым, а начинка держит форму. Ингредиенты: для теста — 500 г белой муки, 250 мл подогретого молока, 50 г сливочного масла, яйцо (комнатной температуры), 7 г сухих быстрорастворимых дрожжей, чайная ложка сахарного песка, 0,5 чайной ложки мелкой соли. Для начинки — 300 г говяжьей мякоти, 3 средние картофелины, 2 луковицы, перец и соль по вкусу, 50 г сливочного масла, порезанного небольшими пластинками. Дрожжи вместе с сахаром заливают теплым молоком, перемешивают и выдерживают до появления пенной шапки (около 15 минут). Отдель