Лида Щукина

Стейк из молодой капусты с фаршем 🤭

Вкуснее, чем голубцы у свекрови Ингредиенты: - Молодая капуста — 1 шт. - Фарш (любой) — 500 г - Сыр — 250 г - Оливковое или подсолнечное масло — 50 г - Паприка / сушёный чеснок - Соль / перец - Петрушка — пучок - Лук — 1 шт. - Помидоры — 2 шт. Для соуса: - Майонез и сметана (можно только сметану) — 100 г - Чеснок — 2 зубчика Приготовление: 1. Нарезаем капусту на стейки толщиной 2 см. Выкладываем на пергамент, смазываем оливковым маслом, посыпаем паприкой и сушёным чесноком (особенно по краям, чтобы не подгорели). Солим и перчим. 2. Отправляем в духовку на 5 минут при 180 °C. 3. В фарш добавляем обжаренный лук, петрушку, немного воды, соль и перец по вкусу. 4. На капустный стейк плотно выкладываем фарш, хорошо прижимаем. Сверху — тонкие ломтики помидора. Смазываем соусом. Выпекаем 30 минут при 180 °C. 5. Натираем сыр на тёрке, посыпаем стейки. Ставим в духовку ещё на 10 минут. Советы и рекомендации: – Капусту выбирайте молодую, с нежными листьями. Старую или плотную капусту будет сложнее нарезать ровно, и она дольше готовится. – Стейки нарезайте острым ножом. Лучше делать это ближе к кочерыжке там структура крепче и куски не развалятся при запекании. – Старайтесь, чтобы ломтики были одинаковой толщины — около 2 см. Так они равномерно пропекутся и будут держать форму. – Края капусты хорошо смазывайте маслом и специями. Именно они первыми подрумяниваются — так получится красивая корочка и насыщенный вкус. – Фарш можно взять любой, но не слишком жирный. Иначе он может "потечь" при запекании. Если фарш сухой — добавьте немного воды или ложку сметаны. – Обязательно прижимайте фарш к капусте. Чем плотнее он прилегает, тем лучше держится после запекания. – Помидоры нарезайте очень тонко. Толстые кружки могут отпустить много сока и размочить фарш. – Соус сверху — не просто вкус, но и защита. Он не даёт фаршу подсохнуть и помогает сыру расплавиться красиво. – Сыр добавляйте ближе к концу. Так он расплавится, а не сгорит. Лучше выбирать хорошо плавящиеся сорта — например, гауда, моцарелла или российский. – Подавайте сразу, пока горячо. А на следующий день — очень вкусно разогревать в духовке, не теряя текстуры. #капуста #фарш #рецепты #кулинария