Жанат Дементьева

Украинский борщ ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г говядины с крупной мозговой костью из задней ноги или 1 кг грудинки на косточках 1 небольшая луковица 1 средняя морковка 1 средний корень петрушки средний пучок петрушки 1 лавровый лист перец горошком соль толченое сало и сметана для подачи Для заправки: 2 небольшие свеклы 2 средние морковки 3 средние картофелины 1 средний красный сладкий перец четвертинка небольшого кочана капусты 4 спелых средних помидора 3 зубчика чеснока 2 ст. л. яблочного уксуса топленое свиное сало ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Украинский борщ. Шаг 1 Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист. Шаг 2 Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг. Шаг 3 Украинский борщ. Шаг 3 Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке. Шаг 4 Украинский борщ. Шаг 4 Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин. Шаг 5 Украинский борщ. Шаг 5 Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин. Шаг 6 Украинский борщ. Шаг 6 Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Куриный суп с секретом! Пальчики оближешь.

Сегодня я расскажу вам секреты приготовления простого, но невероятно вкусного куриного супчика. Этот рецепт под силу повторить любой хозяйке, и он непременно станет вашим любимым. Главная изюминка супа – обжаренная лапша, которая придаёт блюду насыщенный вкус. Ингредиенты: - Куриные крылышки – 500 г - Картофель – 3–4 шт. - Лук – 1 шт. - Морковь – 1 шт. - Лапша «паутинка» – 100 г - Растительное масло – для обжарки - Соль, перец – по вкусу - Вода – 2–2,5 л Приготовление: 1. Куриные крылышки промойте, удалите кончики (по желанию). Залейте крылышки холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и варите на среднем огне около 30-40 минут до готовности мяса. 2. Очистите картофель и нарежьте соломкой. Добавьте картофель в готовый бульон и варите 10–15 минут до полуготовности. 3. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. К луку добавьте натёртую морковь. Жарьте овощи до золотистого цвета. 4. В зажарку с луком и морковью добавьте лапшу «паутинку». Обжаривайте её на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. Это придаст супу неповторимый аромат и вкус. 5. Переложите зажарку с обжаренной лапшой в кастрюлю с бульоном. Перемешайте, доведите суп до кипения и варите ещё 5–7 минут до готовности лапши. Попробуйте на вкус и добавьте соль и перец, если требуется. Супчик получается прозрачным, ароматным и очень аппетитным. Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью.