Елена Рябчикова

Пикантный, остренький салат-ассорти, звонко хрустящие огурцы, сладкий перец, молодая сочная морковь - и не только. И все это в пикантном маслянистом маринаде - и без “заливки”: маринуется салат исключительно в собственном соку. Да, этот салат готовлю в конце лета, в сентябре. Когда и огурцы уже отходят, и нужно куда-то определять переросшие да неуклюжие. И когда морковь уже хороша, но еще не плотная, зимняя - а нежная, сочная, не тугая - а звонко хрустящая. И когда много сладкого толстокорого перца - красного, мясистого, сахаристого и душистого. А почему ассорти по-грузински? А с таким названием мне его и представили, и угостили - и под таким именем рецепт дали. И - в нем действительно остренькие, прочные, пикантные нотки - те самые, которые мы все любим в яркой, харизматичной грузинской кухне. И да: ассорти очень эффектно смотрится в баночке, и его можно с удовольствием и гордостью поставить и на праздничный стол, и к ужину салат подать. И в пир, и в мир, как говорится. Делюсь простым

Острые, ароматные и хрустящие кабачки с морковью и специями — отличная заготовка, которая украсит зимний стол. Прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами. кабачки - 2кг морковь - 500г чеснок - 1головка сахар - 100г соль - 2ст. л. уксус 9% - 100мл подсолнечное масло - 100мл кориандр молотый - 1ч. л. перец красный молотый - 0,5ч. л. перец черный молотый - 0,5ч. л. Подготовьте овощи: Сделайте маринад: Замаринуйте овощи: Разложите по банкам 0,5 л и закатайте: Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Привет, дорогие мои! Лето для меня всегда пахнет свежескошенной травой, укропом и молодыми огурчиками. Именно в это время начинается любимая пора домашних заготовок. И сколько бы новых рецептов ни появлялось, есть такие, к которым возвращаешься из года в год. Потому что они проверены временем, семьёй и десятками открытых зимой банок. Этот рецепт огурцов живёт у нас уже много лет. Каждый сезон я обязательно закрываю несколько партий, потому что знаю: зимой ни одной банки не останется. Огурчики получаются крепкими, ароматными и самое главное — приятно хрустящими. Именно такими, какими и должны быть настоящие домашние солёные огурцы. Особенно приятно открыть такую баночку холодным зимним вечером. Поставить на стол горячую картошечку, достать домашние котлеты или кусочек запечённого мяса, и вот уже самый обычный ужин превращается в настоящий праздник вкуса. Мне нравится этот рецепт ещё и тем, что здесь нет сложностей и сомнительных пропорций. Всё просто, понятно и много раз проверено на пр

Сегодня я поделюсь своим любимым рецептом домашнего лечо, проверенным временем. Оно получается таким, как должно быть домашнее лечо: с насыщенным томатным вкусом, сладковато-кислым маринадом и нежными, но не разваренными овощами. перец болгарский – 1,6 кг (15 шт.); лук репчатый – 750 г; морковь – 2 шт.; томатный сок – 750 мл; растительное масло – 100 мл; сахар – 100 г; уксус (9%) – 100 мл; соль – 1 ст.л. Для начала подготовим овощи: натираем две моркови, нарезаем лук полукольцами (или кубиками), а болгарский перец – небольшими кусочками. Рекомендую выбирать мясистый перец, он придаёт лечо более насыщенный вкус. Цвет перца не принципиален, но использование разных цветов сделает закуску аппетитнее. Далее займёмся маринадом. В большую кастрюлю (объёмом от 4 л) выливаем 750 мл томатного сока, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса. Добавляем 1 ст.л. мелкой соли и 100 г сахара. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара и кипятим 10 минут на среднем огне. Если использует

Маринованные помидоры дольками по-грузински по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Сам процесс приготовления совсем не сложный. Помидоры для подобного рода закаток советую выбирать некрупные, при этом плоды должны быть зрелые, но плотные и упругие. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится ещё одной удачной заготовкой на зиму. Ингредиенты на 4 полулитровые банки: Для маринада: Для этой консервации отбираем томаты спелые, плотные и с неповреждённой кожицей. Промытые помидоры разрезаем на две части. Не забываем удалить место роста плодоножки. Сладкий перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем на произвольные кусочки. Острый перец также нарезаем на произвольные кусочки. Зелень петрушки и базилика крупно нарезаем. При помощи блендера измельчаем сладкий перец, острый перец, чеснок и зелень петрушки и базилика до однородной массы. На дно заранее простерилизованных банок кладём немного ароматной смеси из сладкого и о