Ольга Горбатик

Слоеное, хрустящее и сахарное печенье. Самое вкусное и недорогое Павловское печенье!

Ингредиенты на 24 шт:
- 2 небольших или 1 крупное яйцо
- 30 гр сахара
- 150 гр сливочного масла
- 20г дрожжей свежих
- 360-380 гр муки
- по щепотке соли и ванилина
- 60 мл молока
- сахар для начинки 100-150 гр
-Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Приготовление:
1. В миску наливаю едва тёплое молоко (60 мл), добавляю половину столовой ложки сахара из общего количества и примерно половину столовой ложки муки, также из общего количества. Кладу дрожжи (20 г), у меня свежие. Всё перемешиваю и оставляю в тёплом месте на 5–10 минут.
2. В это время в отдельную миску кладу мягкое сливочное масло (150 г), добавляю сахар (30 г), соль и ванилин. Всё перемешиваю миксером до однородной массы.
3. Добавляю два яйца комнатной температуры и ещё раз хорошо перемешиваю.
4. Когда дрожжи активизировались и появилась пена, добавляю их к остальным ингредиентам. Перемешиваю миксером до однородности.
5. Постепенно всыпаю муку (360 г). Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Сначала замешиваю тесто ложкой, затем руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.
6. Убираю тесто в морозильник на 10–15 минут. Затем раскатываю его в большой прямоугольный пласт толщиной примерно 3–4 мм. Одну половину теста посыпаю сахаром и аккуратно распределяю, затем складываю пополам.
7. На одну половину снова насыпаю сахар, снова складываю пополам и раскатываю. Повторяю этот процесс ещё два раза.
8. Теперь тесто нужно раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см. Посыпаю сверху сахаром, подравниваю края и нарезаю на квадраты.
9. Перекладываю печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаю в хорошо разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут.
Печенье "Павловское" готово! Оно получается мягкое, слоистое и очень ароматное. Готовится легко и быстро из самых простых продуктов.
#печенье #десерт #рецепты #кулинария

Скумбрия вкуснее красной рыбы! Весь секрет в маринаде! Маринованная скумбрия.

Ингредиенты:
- Скумбрия - 1 свежемороженая (500 г)
- Соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Зерна кориандра - 0,5 ч.л.
- Черный перец - 0,5 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Уксус яблочный 6% - 1 ст.л.
- Лук - 1 шт.
Приготовление:
1. Начнём с подготовки рыбы. Сначала отрезаем голову, заводя нож под плавник, затем разрезаем брюшко и вычищаем внутренности. Отрезаем хвостик, боковые и нижний плавники — их можно срезать при помощи ножниц. Нарезаем скумбрию на порционные кусочки.
2. Для маринада нам понадобятся: две чайные ложки соли, одна чайная ложка сахара, два лавровых листа, половина чайной ложки зёрен кориандра, горсть чёрного перца. Добавляем 200 мл воды, одну столовую ложку растительного масла и одну столовую ложку 6% уксуса. Ставим маринад на огонь, доводим до кипения и варим 5-10 минут, чтобы специи хорошо насытили его своими ароматами.
3. Пока маринад кипит, нарежем на кольца маленькую луковицу. Лук можно нарезать кольцами или полукольцами, как вам больше нравится. Выкладываем его на дно стеклянного лотка, в котором будем мариновать рыбу. Сверху на лук укладываем кусочки скумбрии.
4. Маринад готов. Чтобы он быстрее остыл, можно поставить кастрюльку с ним в большую кастрюлю с холодной водой. Нам нужно, чтобы маринад остыл до комнатной температуры, а лучше — стал холодным. Заливаем рыбу остывшим маринадом, чтобы она полностью была им покрыта, и ставим в холодильник на ночь. Для лучшего результата можно оставить рыбу мариноваться до суток.
5. Рыба у меня простояла в холодильнике больше 12 часов. Рыба прекрасно промариновалась и стала очень нежной. Можно нарезать себе кусочек и насладиться её пряным вкусом. Малосольная скумбрия или селёдка ничем не хуже красной рыбы, особенно когда приготовлена правильно.
#скумбрия #малосольнаяскумбрия #малосольнаярыба #рецепты #кулинария