Наталья Шилкова

ЭТИ ЗАКАТКИ ЗИМОЙ УХОДЯТ СО СТОЛА ПЕРВЫМИ

1. Хрустящие маринованные огурцы
На 1 л банку: огурцы 500–550 г, чеснок 2 зубчика, укроп, лист хрена, 2–3 листа смородины, перец горошком.
Маринад: 1 л воды, 1 ст. л. соли с горкой, 2 ст. л. сахара, 70 мл уксуса 9%.
Огурцы со специями уложи в банку, залей кипятком на 15 минут. Воду слей, приготовь маринад, снова залей и закатай.
2. Помидоры в сладком маринаде
На 1 л банку: помидоры 600–700 г, луковица, 2–3 зубчика чеснока, укроп и специи.
Маринад: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 70 мл уксуса 9%.
Плотно уложи всё в банку, залей горячим маринадом, добавь уксус и закатай.
3. Лечо из перца
Перец 600–700 г, помидоры 500 г, лук 100 г, чеснок 2 зубчика, масло 2 ст. л., сахар 1 ст. л., соль 1 ч. л., уксус 9% — 1 ст. л.
Помидоры измельчи, лук слегка обжарь, добавь томат и нарезанный перец. Туши 20–25 минут, в конце добавь чеснок и уксус.
4. Кабачковая икра
Кабачки 1 кг, морковь 300 г, лук 200 г, томатная паста 2 ст. л., масло 100 мл, сахар 1 ст. л., соль 1 ч. л., чеснок 2 зубчика, уксус 9% — 1 ст. л.
Овощи протуши до мягкости, добавь томат и специи. Для нежной икры измельчи блендером, прогрей и закатай.
5. Баклажаны по-грузински
Баклажаны 700–800 г, перец 300 г, чеснок 4–5 зубчиков, острый перец, кинза, грецкие орехи 100 г.
Баклажаны обжарь, остальные ингредиенты измельчи и смешай со специями. Уложи слоями в стерилизованные банки.
6. Салат из огурцов с луком
Огурцы 600–700 г, лук 250 г, чеснок 3–4 зубчика, укроп, соль 1 ст. л., сахар 1 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.
Нарежь овощи, смешай со специями, дай настояться, плотно разложи по банкам и простерилизуй.
7. Помидоры с чесноком «в снегу»
Помидоры 600–700 г, чеснок, укроп и специи. На 1 л воды: соль 1 ст. л., сахар 1 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры уложи в банку, пересыпая измельчённым чесноком. Залей кипящим маринадом и сразу закатай.
Сохраняй подборку — зимой точно скажешь себе спасибо.