Валентина Шубина (Кузнецова)

Из этого количества продуктов выходит 12-13 банок по 0,5 л.

Состав:
помидоры - 1 кг
свекла - 3 кг
сладкий болгарский перец - 1 кг
морковка - 1 кг
лук репчатый - 1 кг
любая зелень (у меня сельдерей) - пучок (200 гр.)
растительное масло- 1 стакан
сахарный песок - 7 столовых ложек
соль - 3 столовые ложки
уксус 9% - 150 мл
вода - 2 стакана (500 мл)
Приготовление:
Овощи помыть, очистить. Морковь натереть.
Свеклу натереть.
В кастрюлю налить растительное масло, добавить морковку, немного потушить.
Пока морковка пассируется, нарезать мелко лук.
Отправить его к морковке. Пассировать овощи минут 10.
Добавить свеклу и воду. Тушить 15 минут.
Добавить болгарский перец соломкой.
Помидоры кубиком.
Соль, сахар и уксус.
Перемешать. Тушить 20 минут.
В горячем виде разложить заправку по чистым стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки и укутать теплым полотенцем. Оставить банки в таком виде до полного остывания.

Картошка с кабачками в духовке. Самый вкусный и простой рецепт!

Ингредиенты:
- Картофель - 600-700 г
- Кабачок - 2 шт
- Масло растительное - 70-80 мл
- Крахмал кукурузный - 2 ст. ложки
- Чеснок - 3 зубчика
- Укроп - 10 г
- Базилик сушёный - 1/2 ч.ложки
- Смесь перцев - 1/3 ч. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Для рецепта нам понадобятся шесть небольших картофелин. Сейчас её нужно нарезать крупными кубиками.
2. Форму для запекания смазываем немного растительным маслом. Совсем чуть-чуть, и распределяем. Высыпаем картошку в форму. Посолим — примерно половину чайной ложки. Добавляем смесь перцев — буквально треть чайной ложки. И ещё у меня есть шикарная травка — сушёный базилик, пол чайной ложки. Прямо ладонями разминаем. Сверху поливаю ещё примерно одной столовой ложкой подсолнечного масла. Можете взять любое растительное масло, какое вам нравится. Всё перемешиваем. Фантастический запах сухого базилика! Вот так вот быстренько перемешали — и отправляем минут на 30 в духовку при температуре 200°C.
3. Теперь займёмся кабачками. Нарезаем их примерно такими же кусочками, как картошку. Я кабачки не очищаю, потому что они молодые, с нежной кожурой, которая помогает держать форму. Кабачки высыпаю в большую миску, не солю, чтобы не выделялся сок. Добавляю две щедрые ложки крахмала и хорошенько встряхиваю, чтобы каждый кусочек кабачка был в крахмале.
4. Разогреваем сковороду на максимальном огне, добавляем 50 мл растительного масла и высыпаем запанированные в крахмале кабачки. У меня кукурузный крахмал, но можно взять картофельный или просто муку, если крахмала нет.
5. Получилась полная сковородка кабачков, но лучше жарить в два этапа. Минутку на сильном огне, потом перемешиваем и делаем огонь чуть меньше, чем максимальный. Обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. У меня на это ушло около 8-10 минут. Теперь можно посолить — половину чайной ложки соли, перемешать.
6. В кабачки выдавливаю три зубчика чеснока через пресс — теперь аромат на кухне просто фантастический! Кабачки с чесноком, да плюс картошка — это так вкусно! Перемешали и всё.
7. Картошка в духовке уже подрумянилась и стала мягкой. Перемешаем её — шкварчит, пахнет! Сухой базилик отлично сочетается с картошкой! Теперь выкладываем обжаренные кабачки с чесночком в картошку. Духовку не выключаем, нужно отправить всю эту красоту ещё на 5 минут, чтобы она впитала ароматы и подружилась.
8. Нарезаем мелко несколько веточек укропа, посыпаем готовое блюдо — он добавит аромата и вкуса.
И кабачок, и картошечка — до чего же это вкусно! Я вам просто передать не могу! Два кабачка, немного картошки и немного времени — и у нас получилась вкуснятина!
Возможные нюансы рецепта:
– Выбирайте кабачки общим весом около 600–700 г, потому что два кабачка могут сильно отличаться по размеру.
– Нарезайте картофель одинаковыми кусочками примерно по 2–3 см, тогда он приготовится равномерно и не останется сырым внутри.
– Учитывайте сорт картофеля: плотному может понадобиться больше 30 минут, поэтому ориентируйтесь прежде всего на мягкость кусочков.
– Обжаривайте кабачки небольшими порциями, чтобы они именно румянились, а не тушились в выделившемся соке.
– Стряхивайте лишний крахмал перед жаркой, иначе он может собраться комочками и впитать слишком много масла.
А вы кабачки с картошкой готовите вместе или предпочитаете подавать их отдельно? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #картофель #духовка #гарнир #рецепт

Сливовый джем, который хочется есть прямо ложкой!

Густой, ароматный, с насыщенным сливовым вкусом и приятной кислинкой. А готовится из самых простых ингредиентов — отличный способ сохранить урожай слив на зиму.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Тот самый вкус детства! Творожная запеканка как в садике

Ингредиенты:
• Творог (любой жирности) — 500 г
• Сахар — 3 ст. л.
• Манка — 3 ст. л.
• Сметана — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка
Как готовить:
1. Подготовка: Соедините все ингредиенты в глубокой миске. Для более однородной и нежной текстуры можно пробить массу блендером.
2. Настаивание: Обязательно дайте массе постоять 20–30 минут — это нужно, чтобы манка набухла. Благодаря этому запеканка будет держать форму и не будет «крупинчатой».
3. Выпекание: Смажьте форму маслом, выложите творожную массу и отправьте в разогретую до 180°C духовку.
4. Время: Выпекайте примерно 35–45 минут до золотистой корочки.
Секрет: Дайте запеканке немного остыть прямо в форме, так она станет еще вкуснее и плотнее. Подавать лучше всего со сметаной, сгущенкой или вареньем.
Приятного аппетита! А вы любили запеканку в детстве или терпеть её не могли? Делитесь в комментариях!

Пшённая каша, про которую мы зря забыли

Я варю её сначала на воде, а уже потом добавляю молоко. Так пшено успевает хорошо развариться, а молоко не пригорает.
Ингредиенты на 4–5 порций:
- Пшено — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
- Кипяток — для ошпаривания пшена
- Молоко — 2,5 стакана
- Соль — ½ ч. л.
- Сахар — 1–2 ст. л. или по вкусу
- Сливочное масло — по вкусу
Приготовление:
1. Один стакан пшена несколько раз тщательно промываю в холодной воде. Вода в конце должна стать практически прозрачной. Затем обдаю крупу кипятком или заливаю кипятком на 3–5 минут. После этого воду полностью сливаю. Такая обработка помогает убрать характерную горчинку, которая иногда бывает у пшена.
2. Перекладываю пшено в кастрюлю и наливаю 2 стакана холодной воды. Отмеряю всё тем же стаканом, которым набирала крупу. Довожу до кипения, уменьшаю огонь и варю примерно 8–10 минут, пока большая часть воды не впитается.
3. Вливаю 2,5 стакана молока. Лучше, если оно будет тёплым или хотя бы комнатной температуры — так кипение быстрее восстановится. Добавляю ½ чайной ложки соли и сахар по вкусу. Я вместо сахара иногда использую подсластитель.
4. Всё хорошо перемешиваю и довожу до слабого кипения. Затем убавляю огонь до минимального и варю под слегка приоткрытой крышкой ещё примерно 15–20 минут. Периодически помешиваю, особенно ближе к концу приготовления, потому что молочная каша любит приставать ко дну.
5. Когда пшено стало совершенно мягким, выключаю огонь, добавляю кусочек сливочного масла и перемешиваю. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю кашу ещё на 10 минут. За это время она становится особенно нежной и сливочной.
Из одного стакана пшена получается хорошая кастрюлька — примерно 4–5 порций.
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте свежее пшено насыщенного жёлтого цвета. Старая крупа из-за содержащихся в ней жиров может заметно горчить.
- Ошпаривайте пшено кипятком после тщательного промывания — одного такого этапа вполне достаточно.
- Варите кашу на небольшом огне после добавления молока и периодически перемешивайте, чтобы дно не прихватилось.
- Добавляйте ещё ½ стакана молока, если любите более жидкую и нежную кашу. После настаивания пшено всё равно заберёт часть жидкости.
- Учитывайте, что после остывания каша заметно густеет. При разогревании просто добавьте немного молока.
- Дополняйте кашу яблоком, тыквой, изюмом, курагой, корицей или ванилью — пшено прекрасно сочетается с такими добавками.
- Оставшуюся густую кашу используйте для запеканки: добавьте яйцо, немного творога и запеките до румяной корочки.
А вы какую кашу чаще всего варите на завтрак: пшённую, рисовую, манную или овсяную? Интересно посмотреть, какая окажется самой популярной. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#каша #пшено #завтрак #молоко #рецепт

8 блюд из фарша — на каждый день и на все случаи!

Пачка фарша в холодильнике — и обед готов. Собрали проверенную классику, которую любит вся семья
Котлеты — сочные, домашние
Тефтели — в томатно-сметанном соусе
Ленивые голубцы — вся классика, без возни
Зразы — с сюрпризом внутри
Биточки с подливой — к пюре идеально
Фаршированный перец — сытный обед
Запеканка из фарша — слоями с картошкой
Ёжики — с рисом, любят дети
Листай карусель — там весь процесс по каждому
Фарш — палочка-выручалочка любой хозяйки Из одной пачки можно приготовить десяток разных блюд, и каждое — сытное и вкусное. Готовь с душой!
А какое блюдо из фарша готовишь чаще всего? Пиши в комментах
Сохраняй и подписывайся — впереди ещё много домашних рецептов