Viktor Svetlana Kreizer

Он рождается из почти ничего. Из четырёх простых истин: мука, вода, соль, дрожжи. В нём нет места яйцам, маслу или сахару. Его душа - это воздух, а магия - в терпении. Чиабатта - это не просто хлеб. Это философия. Вера в то, что время и тишина - лучшие повара. Это урок смирения: ваша задача лишь собрать ингредиенты воедино, а дальше природа сделает всё сама, рождая под плёнкой целую вселенную пузырьков. Этот рецепт - антипод суете. Он для тех, кто готов замесить тесто вечером, доверчиво накрыть его и уйти, чтобы утром застать чудо: живое, дышащее, звенящее пузырями тесто, которое помнит каждый час ночного покоя. Рецепт: хлеб, который печётся сам Ингредиенты, или четыре столпа: Мука пшеничная - 400 г. Основа. Её скелет. Вода тёплая - 320 мл. Не холодная, не горячая, а именно тёплая, как парное молоко. Это жизнь. Соль - ½ чайной ложки. Мудрость, которая укрощает и оттеняет. Дрожжи сухие - ½ чайной ложки. Та самая щепотка, что будит в тесте долгую, медленную дрёму. Действо или таинство бе

Очень сочно и вкусно! 4 варианта без маринования и 1 вариант шашлыка (не выходя из дома). Это самый простой и удобный способ приготовления мяса в духовке! Все мясо получается нежное и вкусное. Вариантов приготовления множество, так как можно брать разные части и специи. Покажу 5 отличных вариантов. 1. Свиная вырезка в пергаменте. С кусков свиной вырезки (2 куска: 500 г и 450 г) срезаем пленки. Посыпаем солью, сладкой паприкой (дает отличный цвет) и любимыми специями (у меня сухая смесь аджика). Поливаем маслом (по 1 ст. л.) и распределяем со всех сторон. На кусок пергамента выкладываем вырезку. Пергамент берем с силиконовым покрытием. К такому пергаменту никогда ничего не прилипает. Один зубчик чеснока разрезаем на пластины и выкладываем сверху. Закрываем мясо бумагой, а концы ее скручиваем. По такому же принципу заворачиваем второй кусок свинины. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 20 минут. Если готовим куски большего веса, то запекаем дольше. Через 20 минут сви