Айнур Инсанова

Пряные солёные помидоры

Пикантная домашняя закуска из зелёных томатов с ярким ароматом пряностей Тот самый хруст и насыщенный вкус, который определённо стоит ожидания!
Ингредиенты:
Зелёные помидоры — 12 л
Морковь — 2 шт.
Острый перец — 2 шт.
Чеснок — 2 головки
Соль крупная — 6 ст. л.
Укроп свежий — 1 ветка
Специи (горчица, кориандр, гвоздика, эстрагон) — по вкусу
Вода — 3 л
Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на четвертинки, морковь натрите на терке, а чеснок, перец и укроп измельчите.
Тщательно смешайте нарезанные овощи с помидорами и плотно уложите смесь в стерилизованные банки, добавив лавровый лист.
Приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль и смесь пряностей (горчицу, кориандр, эстрагон), перемешайте до растворения.
Залейте помидоры горячим рассолом, накройте марлей и оставьте кваситься при комнатной температуре на 1 неделю.
Уберите банки в холодное место: помидоры будут готовы через 4 недели, когда соль и кислота полностью нейтрализуют гликоалкалоиды.
Подача:
Подавайте помидоры охлаждёнными, дополнив их свежим луком и капелькой ароматного подсолнечного масла. Идеально к любому горячему гарниру!
Приятного аппетита!