Людмила Чубукова (Родина)

Квашеная капуста — простая, вкусная и очень полезная заготовка на зиму. Есть мнение, что витамин С в квашеной капусте не только не уменьшается со временем хранения, а напротив, его становится больше! Рецепт: капуста — 1 кг морковь — 50 г соль крупная — 20 г семена укропа (по желанию) — 1 ч. л. черный перец горошком (по желанию) — 5-7 шт. Для квашения хорошо подходят средне-поздние сорта капусты. Ранние сорта и более поздние, с плотными жёсткими листьями, лучше не использовать. У меня сорт Слава. Он идеален для квашения. Я покажу на небольшом количестве капусты, но объём может быть любым. Он легко увеличивается, если пропорционально увеличивать количество продуктов по рецепту. Капусту необходимо нашинковать. Морковь — потереть на терке. Капусту и морковь соединить в большой миске, добавить соль (у меня крупная морская), семена укропа и чёрный перец горошком. Это для любителей более острого вкуса. Перец и укроп можно не добавлять. Овощи стоит хорошо обмять. В капусте появляется много со