Раиса Бараневич (Скворцова)

Долго думала, чем вас порадовать в новогодние выходные, и решила собрать для вас подборку пирожков. Рецепты проверенные годами, с подробными пошаговыми инструкциями. Смело готовьте! Пусть ваши близкие насладятся настоящей домашней выпечкой. Дрожжевые пирожки с капустой ТЕСТО: Мука - 550 г Молоко - 250 мл Яйцо - 1 шт. Дрожжи - 8-10 г Сливочное масло - 100 г Сахар - 1 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. НАЧИНКА: Капуста - 1 кочан Яйца - 3 шт. Сливочное и растительное масло для жарки Соль - по вкусу подробный рецепт Мамины пирожки — с капустной и грибной начинкой ДЛЯ ТЕСТА: мука пшеничная - 3 стакана с горкой сливочное масло - 300 г пиво светлое (можно заменить на сметану или кефир) - 1 стакан соль - по вкусу ДЛЯ ГРИБНОЙ НАЧИНКИ: грибы (у меня лесные вареные) - 400 г лук репчатый - 1 шт. растительное масло для жарки соль - по вкусу ДЛЯ КАПУСТНОЙ НАЧИНКИ: капуста - 1/2 шт. яйца - 2 шт. Растительное масло для жарки соль - по вкусу подробный рецепт Дрожжевые пирожки с паштетом Мука - 400 г Сливочное

Этот рецепт универсален — подходит для жареных и запеченных пирожков с любой начинкой. Этот рецепт основан на методе двух опа́р, который гарантирует нежнейшую, пористую структуру и долгую мягкость готовых изделий. Выход: около 20-25 пирожков (в зависимости от размера) Время приготовления: 2-2.5 часа (в основном время подъема теста) Ингредиенты Для опары: — Молоко - 250 мл (примерно 1 стакан) — Сахар - 1 столовая ложка (для питания дрожжей) — Дрожжи свежие прессованные - 15 гр или 7 гр сухих активных дрожжей, примерно 2 ч.л. без горки) — Мука - 2-3 столовые ложки Для теста: — Мука - 500-550 гр просеянная — Яйца - 2 шт. (средние, комнатной температуры) — Сахар - 3-4 столовые ложки (по вкусу, для сладких пирожков можно чуть больше) — Соль - 1 чайная ложка (без горки) — Масло сливочное - 70 гр размягченное ИЛИ Растительное масло - 5 столовых ложек — Ванильный сахар - 1 пакетик (по желанию, для аромата) Пошаговый рецепт 1️⃣ Готовим опару 1. Молоко слегка подогрейте до температу