Татьяна Пенкина

Баклажаны по-грузински с орехами на зиму

Пикантная закуска с совершенно другим вкусом — ароматные баклажаны, грецкие орехи, чеснок и специи.
Ингредиенты:
баклажаны — 1,5 кг
грецкие орехи — 200 г
сладкий перец — 500 г
чеснок — 1 головка
острый перец — ½–1 шт.
кинза — небольшой пучок
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 70 мл
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, слегка посолите, оставьте на 20 минут и обсушите. Обжарьте небольшими порциями до румяности.
Перец, чеснок, орехи и кинзу измельчите. Добавьте масло, уксус, сахар, соль и хмели-сунели. Проварите соус 5 минут.
Разложите баклажаны по стерилизованным банкам, чередуя с горячим ореховым соусом. Банки 0,5 л стерилизуйте 15 минут, герметично закатайте и переверните.
Получается пряная, насыщенная закуска — особенно хороша к картофелю и мясу.

Щавель зимой — настоящая находка, особенно когда хочется зелёного борща со вкусом лета.

Листайте слайды и сохраняйте — пригодится, пока щавель ещё свежий и зелёный.
А как вы заготавливаете щавель на зиму — замораживаете, сушите или солите? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется “Инга на кухне”.
#щавель #зелень #заготовка #заморозка #рецепт

Ваш ребёнок уже ждёт школу или при слове «уроки» тоже прячется за учебником?

В сентябре сыну исполнится 12 лет. Вроде уже совсем взрослый, но после долгих каникул возвращаться к расписанию непросто даже самым самостоятельным детям. Вот пять способов, которые помогают настроить ребёнка на школу спокойно — без давления и угроз.
1. Вспомнить хорошее
Предложите ребёнку назвать всё, что ему нравилось в школе: друзья, любимый учитель, интересные уроки, экскурсии, праздники, весёлые перемены или даже булочки в столовой. Так он увидит, что школа — это не только контрольные и домашние задания. В новом учебном году тоже обязательно произойдёт много хорошего.
2. Узнать настоящую причину
За словами «не хочу в школу» часто скрывается что-то конкретное: трудно рано вставать, не получается предмет, тревожат контрольные или не складываются отношения с одноклассниками. Можно спросить: «Если бы ты мог убрать из школьного дня что-то одно, что бы это было?» Ответ поможет понять, где ребёнку действительно нужна поддержка.
3. Добавить приятные мелочи
Разрешите ребёнку самому выбрать рюкзак, пенал, тетради или одежду в пределах заранее оговорённого бюджета. Можно подобрать и небольшой школьный талисман: брелок, браслет, любимую ручку или камешек с моря. Такие мелочи радуют и делают возвращение за парту приятнее.
4. Запланировать радостное событие
Пусть начало учебного года ассоциируется не только с обязанностями. Запланируйте на первые выходные сентября прогулку, кино, пикник, семейную поездку или домашний вечер с любимым фильмом и чем-нибудь вкусным. Даже небольшое событие, которого ребёнок ждёт, помогает легче войти в новый режим.
5. Поговорить по душам
Главное — не превращать разговор в допрос. Лучше во время прогулки или ужина спросить:
— По кому ты соскучился за лето?
— Что хотел бы попробовать в новом учебном году?
— Что могло бы сделать этот год интереснее?
— Как я могу тебя поддержать?
И нам, родителям, тоже важно следить за своими словами. Если ребёнок постоянно слышит: «Скоро опять этот кошмар» или «Попробуй только принести тройку», полюбить школу ему будет ещё сложнее.
Оценки важны, но здоровье, полноценный отдых, друзья, увлечения и ощущение, что дома тебя любят и поддерживают, гораздо важнее. А пока Петя осваивает первую школьную мудрость: если положить учебник на голову, знания, возможно, усвоятся сами.
А ваши дети уже ждут школу или тоже готовы спрятаться за учебниками? Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты и наши семейные истории — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#школа #ребёнок #учёба #семья #мотивация

Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком, перцем и ароматной петрушкой

Ингредиенты:
- баклажаны — 2 кг
- красный болгарский перец — по вкусу
- острый перец чили — 1–2 шт.
- чеснок — 2–3 головки
- петрушка — 1 пучок
Для маринада:
- вода — 400 мл
- соль — 2 ст. ложки
- сахар — 100 г
- чёрный перец горошком — по вкусу
- душистый перец горошком — по вкусу
- лавровый лист — 3–4 шт.
- растительное масло — 100 мл
- уксус 9% — 80 мл
Приготовление:
1. Баклажаны слегка отвариваю — можно в солёной, можно в обыкновенной воде. Если баклажаны крупные, варю минут 10, до того момента, как они начнут легко протыкаться зубочисткой. Но переваривать не нужно, чтобы они ни в коем случае не расползались, а оставались упругими. Баклажаны отварила, достаю их и оставляю остывать. Пока остывают баклажаны, нарезаю красный болгарский перец.
2. Перец, если он крупный, режу на шесть долек, а потом каждую дольку нарезаю по косой такой длинной соломкой. Перец нарезала. Нарезала пару острых перцев чили. Если любите поострее, можно добавить два перца. 2–3 головки чеснока чищу и нарезаю слайсами. Это уже на любителя — сколько кому нужно. Если любите поострее, значит, и перца чили можно добавить побольше. И также нарезаю пучок петрушки. Всё это приготовила.
3. Отдельно варю маринад. 400 мл воды довожу до кипения. Добавляю 2 столовые ложки соли, 100 г сахара, чёрный и душистый перец горошком, 3–4 лавровых листа. Всё это довожу до кипения. Кипячу минут 10. После этого добавляю 100 мл растительного масла и 80 мл 9%-го уксуса. Отставляю маринад остывать и настаиваться.
4. За это время собираю наши овощи. В контейнер складываю их слоями. Сначала выкладываю баклажаны, которые я разрезала и нарезала небольшими брусочками. Можно нарезать кружочками, можно так, как вам нравится. Главное — не мельчите. Кусочки должны быть не очень мелкими, а так, средненькими, чтобы можно было и наколоть на вилочку, и сделать бутербродик.
5. Слой баклажанов разложила. Делю все баклажаны, которые я приготовила, примерно на три части. Вот третью часть я разложила. Посыпала болгарским перцем, добавила острый перчик, чеснок и петрушку, слегка придавила.
6. Сверху опять повторяю такие же слои, пока не разложу все овощи. Сверху обязательно хорошо придавливаю. Если получился неполный контейнер, значит, потом сверху можно будет положить небольшой груз. У меня для этого случая есть такая тарелочка, которую я кладу сверху. А вместо груза кладу привезённый с моря камень. Такая крупная галька величиной с женскую ладошку.
7. После этого заливаю остывшим маринадом. Накрываю и оставляю где-то на час-два при комнатной температуре. После этого накрываю крышкой и убираю в холодильник. Всё, можно немножко дать постоять и начинать кушать.
Запах стоит такой — слюнки текут, подавиться можно. Но если этот салат постоит сутки или двое в холодильнике, он становится ещё-ещё вкуснее. Готовьте с удовольствием, это очень вкусно! Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь на мягкость баклажанов, а не только на 10 минут: крупные и мелкие плоды готовятся по-разному. Прокалывайте самый толстый кусочек — он должен стать мягким, но сохранить упругость.
- Давайте отваренным баклажанам хорошо стечь в дуршлаге: лишняя вода разбавляет маринад и делает закуску водянистой.
- Учитывайте солёность воды при варке: если хорошо посолили её, двух ложек соли в маринаде может оказаться многовато.
- Добавляйте перец чили постепенно: два одинаковых на вид стручка могут сильно отличаться по остроте.
- Выбирайте растительное масло без выраженного запаха, чтобы оно не перебивало вкус баклажанов, чеснока и зелени.
А какой секретный ингредиент добавляете вы, чтобы маринованные баклажаны получились особенно вкусными и ароматными? Поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#баклажан #закуска #салат #чеснок #рецепт