Татьяна Волошко

Домашний кетчуп из помидоров — густой, пряный, на зиму

Ингредиенты
Помидоры — столько, чтобы получить 6 л чистого томатного сока/пюре (у меня ушло около 8–9 кг)
Сахар — 700 г
Соль — 4 ст. л.
Гвоздика — 2 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Перец чёрный молотый — 2 ч. л.
Перец красный молотый — 2 ч. л.
Перец душистый — 2 ч. л.
Чеснок — 2 головки, очищенный
Крахмал — 200 г
Уксус 9% — 200 г (мл)
Приготовление
Помидоры очищаем от плодоножек, разрезаем и увариваем до мягкости. Пробиваем блендером и обязательно протираем через сито, чтобы убрать косточки и кожицу — кетчуп должен получиться гладким.
Выливаем томат в кастрюлю, сразу добавляем соль и сахар, перемешиваем.
В марлевый мешочек складываем все сухие специи — гвоздику, корицу, оба вида перца — и очищенные зубчики чеснока. Опускаем мешочек в томат.
Ставим на огонь и варим 1 час.
За 30 минут до готовности отливаем 0,5 л томатного сока в отдельную посуду, охлаждаем и разводим в нём крахмал с уксусом до однородности.
Достаём из кастрюли мешочек со специями, тонкой струйкой вливаем крахмально-уксусную смесь обратно, постоянно помешивая.
Провариваем ещё минут 15, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
Получается густой, в меру острый, с приятной ноткой специй кетчуп — зимой с макаронами или мясом просто нет цены! Пробуйте и делитесь впечатлениями
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Перловка, которую не стыдно подать гостям

Замочите крупу на ночь, затем обжарьте с луком и сливочным маслом до приятного орехового аромата. Постепенно вливайте горячий бульон и помешивайте: из зёрен будет выделяться крахмал, создавая кремовую текстуру без муки.
Для свежести после обжаривания можно добавить немного белого вина и выпарить его. Другой вариант — несколько капель яблочного уксуса в самом конце. Готовую перловку снимите с огня, соедините с холодным сливочным маслом и тёртым сыром. Получится нежное орзотто с насыщенным вкусом.
А вы любите перловку или до сих пор вспоминаете только столовую? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#перловка #каша #орзотто #крупа #рецепт

ХЛЕБ БЕЗ МУКИ И ДРОЖЖЕЙ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ

Получается ароматный, румяный хлеб с приятной золотистой корочкой и высоким содержанием белка. Такой хлеб отлично подходит для завтрака, перекуса или вместо обычного хлеба к основным блюдам.
Что понадобится:
Красная чечевица — 200 г
Греческий йогурт — 100 г
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 1 ч. л.
Соль — 5 г
Разрыхлитель — 5 г
Сушёный чеснок — 5 г
Семена тыквы и кунжут для посыпки
Приготовление:
Замочите чечевицу на ночь в холодной воде.
Утром слейте воду и добавьте все остальные ингредиенты.
Измельчите блендером до однородной кремовой массы.
Переложите тесто в смазанную форму для выпечки.
Посыпьте сверху семенами тыквы и кунжута.
Выпекайте при 180°C примерно 40–50 минут до красивой золотистой корочки.
Почему стоит попробовать?
Много белка
Источник железа
Богат клетчаткой
Без пшеничной муки
Простые и доступные ингредиенты
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять
А вы уже готовили хлеб из чечевицы? Делитесь впечатлениями в комментариях