Свернуть поиск
Фильтр
Поделилась заметкой
491 комментарий
2.3K раз поделились
19K классов
Поделилась заметкой
282 комментария
1K раз поделились
9.4K классов
- Класс
поделилась публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
425 комментариев
1.9K раз поделились
16K классов
Поделилась заметкой
4K комментариев
481 раз поделились
8.9K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
138
- Светлана Матренинапос. Горин (Солнечный район)
- Мария 💯рп. Переяславка (Имени Лазо район)
205
- Хабаровский край46617 подписчиков
- Шустрый Повар На Одноклассниках!1902090 подписчиков
- 🍳Давай приготовим!146347 подписчиков
- Бабушкины секретики407512 подписчиков
- С.ПРАПОРЩИКОВО668 подписчиков
Правая колонка