Ольга Кондратенко (Овсяникова)

3 варианта. Курица в кефире всегда получается невероятно нежная (просто тает во рту) и очень вкусная. Потребуется минимум продуктов, а результат замечательный. Кефир является отличным маринадом. Кислота, содержащаяся в нем, прекрасно размягчает волокна мяса, делает его очень нежным. Покажу один вариант на плите и два варианта в духовке. Первый вариант. Курицу весом 1,5 кг разрезаем на 11 кусков (хребет не используем). Посыпаем куски солью, молотым перцем и отправляем в миску. Можно использовать только голень, бедра или грудку. Репчатый лук (1 большая луковица) нарезаем тонкими полукольцами, жмем рукой на доске до выделения сока и отправляем к курице. Вливаем 500 мл кефира (у меня 3,2%). Еще немного сверху солим и перчим. Хорошо перемешиваем, накрываем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (можно оставить на ночь). Курицу вынимаем из кефирного маринада и выкладываем в форму. Лук в этом варианте для запекания не используем, но его можно отжать и обжарить на сковороде. Чтобы при за

Беляши занимают особое место в домашней выпечке. Главный секрет успеха этого блюда — контраст хрустящего золотистого теста и очень сочного мясного центра. Чтобы начинка таяла во рту, опытные кулинары всегда добавляют в фарш много лука и немного ледяной воды. В нашей подборке вы найдете как традиционные рецепты, так и современные вариации для тех, кто следит за фигурой или предпочитает растительную пищу. Этот метод выручит, когда нет времени ждать, пока поднимется тесто. Кефирная основа делает выпечку пышной и мягкой всего за несколько минут. В глубокой емкости соедините 250 мл кефира, яйцо, по 1 ч. л. соли и сахара. Всыпьте 1 ч. л. соды и влейте 2 ст. л. растительного масла. Постепенно добавьте 350–400 г муки, замешивая податливое тесто. Дайте ему отдохнуть 10 минут под полотенцем. Для начинки смешайте 400 г мясного фарша с мелко нарезанной луковицей, солью, перцем и 2 ст. л. ледяной воды. Разделите тесто на 10–12 частей, раскатайте лепешки и выложите в центр по ложке фарша. Защипните

2 варианта. Сочно и очень вкусно! А еще полезно, без жарки и масла. Невероятно простой способ приготовления, а результат отличный. И на второе, и для мясной нарезки вместо магазинной колбасы. Покажу два варианта приготовления. Все очень просто и легко. Заворачиваю мясо в пергамент и быстро запекаю в духовке. Можно использовать разные специи, приправы, травы и получать новые вкусы. 1. Колбаски в пергаменте. У меня фарш из свинины и говядины (570 г). Фарш солим, перчим, дополняем крупно натертым репчатым луком (160 г) и мелко натертым чесноком (3 зубчика). Можно готовить и без чеснока. Состав фарша тоже можно делать разным, с добавлением овощей, сыра и т. д. Фарш перемешиваем и слегка отбиваем (выход 750 г.). Делим фарш на 5 частей (по 150 г) и формуем колбаски (они у меня не очень длинные). От пергамента отрезаем три куска шириной примерно по 23 см и делим их пополам (нам понадобится 5 листов). Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает. На лис