Антонина Власова

Сегодня делюсь рецептом скумбрии слабого посола, угощение, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Обычно я солю рыбу целиком в бутылке: удобно, но засаливается дольше. А если хочется быстрее, чтобы уже через сутки можно было есть, то нарезаю на кусочки. Так она просаливается гораздо быстрее. Есть один нюанс: если у вас замороженная скумбрия, не размораживайте её до конца. Пусть останется слегка подмороженной, так кусочки будут плотнее и аккуратнее выглядеть после нарезки. У меня же была охлаждённая рыба, и я её не замораживала. Но на вкусе это никак не сказалось, получилось очень вкусно! Итак, готовим. Очистила рыбу, срезала голову, тщательно промыла под проточной водой и нарезала крупными кусками. Выложила в банку нужного объема. В миску выложила соль, сахар, молотый чёрный перец, кориандр и лавровый лист. Использую молотые специи, они быстрее отдают аромат. Залила 150 мл кипятка, размешала до полного растворения соли и сахара, а потом добавила оставшуюся холодную в