Елена Антонова(Елисеева)

Заготовка рассольника с перловкой на зиму: открыл банку — и суп на столе... Такая заготовка выручает, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени совсем мало. Готовится просто, ничего жарить и обжаривать по отдельности не нужно, нарезали, смешали, потушили и готово. Все ингредиенты закладываются в одну кастрюлю, тушатся 30 минут — и заготовка готова. Никакой лишней посуды, никакой возни. А зимой остаётся только сварить картошку, добавить содержимое банки — и сытный обед готов. Это реально экономит время и силы. На 6–7 банок объёмом 0,5 литра: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим все ингредиенты, овощи хорошо помоем, лук, морковь морковь натрём на крупной тёрке Свежие огурцы нарежем кубиком помидоры разрежем напополам, удаляем плодоножку, натрём на крупной тёрке придерживая рукой каждую половинку шкурку выбрасываем, она нам не понадобится лук нарежем кубиком хорошо промоем перловую крупу берём подходящую ёмкость (у меня таз) отправляем в него все подготовленные овощи, огурцы, морков

Ингредиенты: - 1 кг свеклы - 1 кг томатов - 300 г болгарского перца - 300 г моркови - 300 г лука - 100 г капусты - 100 г петрушки - 1 лимон - 2 ст. л. растительного масла - соль по вкусу Приготовление: Свеклу вымыть, положить в посуду, варить 40 минут. Лук очистить, мелко нарезать, пассеровать в растительном масле до золотистого цвета. Томаты вымыть, обдать кипятком, снять шкурку, мякоть нарезать на кубики, сложить в посуду. К нарезанным томатам добавить морковь, натертую на мелкой терке, нарезанную зелень петрушки и нашинкованную капусту. Перец разрезать, удалить семена и перегородки, нарезать кубиками, переложить в посуду с овощами, тушить 30 минут. Сваренную свеклу очистить, нашинковать на крупной терке, переложить в кастрюлю с овощами, тушить 15 минут. Последним в овощную заправку добавить сок лимона, перемешать. Разложить смесь в стерилизованные банки, герметично закрыть крышками, хранить в прохладном помещении.