Свернуть поиск
Фид
Тамара Бабенко
поделилась темой10 апр 2025
«Столетний» кулич.
Простота и великолепный результат — сегодня именно такой рецепт. Рецепт из книги «Пасхальный стол» 1910 года. Ингредиенты: Мука — 680 гр Молоко (теплое) — 250 мл Дрожжи свежие прессованные — 20 гр Яйца — 3-4 шт. Масло сливочное (размягченное) — 70 гр Сахар — 140 гр Миндаль — 2-3 ст. ложки Ванильный сахар — 1 ст. ложка Соль — 1 щепотка Готовим: Половину муки, дрожжи и теплое молоко отправляем в высокую чашку. Хорошо перемешиваем. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даем постоять в тёплом месте до увеличения в объеме в два раза. Отделяем желтки от белков. Желтки перетираем с половиной сахара (миксером). Как только желтки посветлели — готово. Можно отправлять их в тесто. Яичные белки с щепоткой соли взбиваем в устойчивую пену. Миндаль ошпариваем кипятком, обсушиваем, чистим от кожицы и перетираем в ступке. Отправляем всё в чашку с тестом и растертыми желтками: взбитые белки, оставшийся сахар, ванильный сахар, миндаль, мягкое сливочное масло. Замешиваем тесто минут 10-12. Это важно! Подсыпаем оставшуюся муку. Тесто получилось мягким и при этом не липким. Убираем тесто под пленку в чашку, и в теплое место до увеличения в объеме в два раза. Готовое тесто обминаем и делим по формам (у меня сегодня по 250 гр). Несколько лет использую бумажные формочки для куличей, очень довольна. Тесто занимает 1/3 формы. Накрываем формы с тестом пленкой и даем расстояться (подняться) на 2/3 формы. Стоять куличи должны в тепле и тишине, так мне еще бабушка говорила. Выпекаем куличи в разогретой духовке при температуре 180 градусов, минут 30-40 (всё зависит от вашей духовки). По оригинальному рецепту предлагается украсить верх кулича миндалем или изюмом. Но я воспользуюсь специальной глазурью и пасхальной посыпкой.33 комментария
283 раза поделились
1.8K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
130
- Галина Каширцеваг. Лесозаводск (Приморский край)
- Наташа )))г. Дальнереченск (Приморский край)
47
- Инга на кухне1782825 подписчиков
- Совет 62-й ИНТЕРНЕТ-КОММУНЫ имени А.А.Харчикова21169 подписчиков
- Супермамы1303889 подписчиков
- Наша жизнь20379 подписчиков
- Белок.net161068 подписчиков
Правая колонка