Любовь Громова

Салат «Пир на весь мир» из кабачков и болгарского перчика - необычайно вкусный, закусочный

Заготовок много не бывает. Неизвестно, что нас ждет там впереди осенью или зимой, поэтому запасаться нужно уже сейчас. И вот такой салат вам точно пригодится. Ингредиенты: 3 кг очищенных кабачков 3-4 болгарских перца 100 гр. чеснока 350-400 гр. томатной пасты 1 стакан сахара 1 стакан растительного масла 2 ст. ложки соли 1 ч. л. красного молотого перца молотый кориандр на кончике ножа 1 л воды 1 ч. л. 70%-го уксуса Как готовить: 1. Очистить перцы, убрать семена. 2. Половину кабачков и перцы с очищенными зубцами чеснока пропустить через мясорубку. 3. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, красный перец и растительное масло. 4. В большой кастрюле смешать кабачку кубиками и пасту из кабачков с болгарским перцем. Приправить кориандром. Можно по вкусу добавлять душистый горошек, гвоздику и лавровый лист. В изначальном рецепте этих пряностей нет, но это уже на усмотрение хозяйки. 5. Поставить на огонь, с момента закипания варить 35 минут. За 5 минут до конца приготовления влить уксус. 6. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать. Удачных вам заготовок!