Свернуть поиск
Фильтр
Поделилась фотографией
поделилась публикацией
Ошибки при замесе дрожжевого теста и главный секрет стабильного результата.
Работа с дрожжевым тестом — это взаимодействие с живой системой. Каждый этап замеса, каждый ингредиент и даже температура окружающей среды влияют на конечный результат. Чтобы тесто поднималось равномерно, имело упругую структуру и давало стабильный объём, необходимо избегать распространённых ошибок и следовать проверенным технологическим принципам. Первая и одна из самых критичных ошибок — неправильная температура жидкости. Дрожжи — живые микроорганизмы, и для них температура действительно вопрос выживания. Жидкость горячее 39 °C убивает дрожжи, а ниже 10 °C — почти полностью останавливает их активность. Оптимальный стартовый диапазон — 24–26 °C для теста после замеса. Для сдобных изделий с жиром и сахаром допустимо повышение до 27–28 °C. Важно помнить: на итоговую температуру влияет не только вода или молоко, но и яйца, мука, посуда и даже поверхность, на которой производится замес. Холодная мука «забирает» тепло, а механическое воздействие при замесе, наоборот, нагревает массу. Поэт
Показать еще
28 комментариев
131 раз поделились
1.6K классов
Поделилась фотографией
Поделилась видео
поделилась публикацией
«Не выноси ссор из избы». Совет старца Гурьянова, который работает всегда
Никогда и никому не жалуйся на детей. Ни подругам, ни соседям, ни священнику (разве что на исповеди, да и то - кратко). Жалуясь, ты отдаешь чужому человеку право судить твоего ребенка. И сам закрепляешь проблему в своей голове». Святой не учил, как «воспитывать» и «наказывать». Он учил молчать. Потому что слово - материя тонкая. Сказал лишнее и проблема стала реальнее. Промолчал, помолился и она рассосалась сама. На вопрос «Как дела?» старец советовал отвечать скромно. «Потихоньку. С Божьей помощью». Не потому, что врать надо. А потому что людям не нужно знать подробности. Особенно плохие. Потому что, если вам плохо, недоброжелатели порадуются (даже если крестятся). Если хорошо - позавидуют (даже если улыбаются). А близким, которые искренне переживают, не надо лишний раз расстраивать. Есть только Тот, Кто никогда не осудит и не позавидует. Кто не использует вашу слабость против вас. Кто не пойдет сплетничать дальше. Это Бог. И Божья Матерь. И святые. Им можно плакаться. Им можно вылива
Показать еще
45 комментариев
153 раза поделились
2.3K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
188
- Яна Скрипник (Коваленко)пгт.Донское
- Анатолий ИвановДокучаевск
- Людмила Васильева (Иванова)Докучаевск
515
- Умный Lemur11628 подписчиков
- Администрация Старобешевского МО973 подписчика
- Батя на Спорте626 подписчиков
- Психолог Жавнеров Павел1667 подписчиков
- Вероника Политова • Рецепты13502 подписчика
Правая колонка