Татьяна Калинина

Пирожки «Лапти» на кефире: тонкое тесто, сытная начинка и бабушкин секрет... В нашей семье есть блюдо, которое всегда вызывает улыбку — пирожки «Лапти». Бабушка так их называла за расплющенную форму, похожую на лапоть. На самом деле это обычные жареные пирожки, но с одним важным отличием: после лепки их раскатывают скалкой до тонкой лепёшки. Тесто на кефире становится почти прозрачным, хрустящим, а начинки внутри так много, что она выступает по краям. Готовятся они быстро, а исчезают ещё быстрее. Делюсь рецептом, который никогда не подводит. Почему я люблю это тесто? Оно на кефире, без дрожжей. Замешивается за 10 минут, не требует ожидания. Тесто получается эластичным, мягким, не рвётся при раскатке. При жарке становится тонким, как у чебуреков, но более нежным. И главное — даже на второй день пирожки остаются мягкими, не черствеют. Для теста: Для начинки: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ в миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 мину