Ирина Хамитова (Сомова)

Обработайте грибы. Если используете шампиньоны, то все просто: оботрите их влажной тряпочкой или сполосните и обсушите. Если лесные грибы, то действуйте по обстоятельствам — при необходимости предварительно отварите их в течение 10–15 минут. Если шампиньоны молодые и крепкие, то чистить их не надо. Если «пожившие», то снимите отстающую от мякоти кожицу. Отделите ножки от шляпок. Ножки нарежьте тонкими кругляшами, а шляпки — пластинами. Промойте щеткой картофель и морковь. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Луковицу очистите и нарежьте тонкими четвертинками колец. Вскипятите в кастрюле полтора литра воды, высыпьте в нее картофель и горошины перца, доведите до кипения и варите на небольшом огне. Параллельно работайте с овощами и грибами. В просторной сковороде разогрейте растительное масло и растопите в нем сливочное. Положите в сковороду нарезанный репчатый лук и пассеруйте его до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Добавьте в ско

Сегодня готовлю рассольник из перловой крупы и фарша. Готовится быстро, не нужно предварительно варить мясной бульон. Очень вкусно! Фарш 300 г Перловка 100 г Морковь 150 г Лук 150 г Картофель 300 г Огурцы 3-4 шт Лечо 100 г Рассол 150-200 мл Вода 1,5 л Лавровый лист 1 Соль, перец по вкусу Для варки этого быстрого супчика беру такую посуду, в которой можно и жарить, и варить. На небольшом количестве растительного масла обжариваю до золотистого цвета нарезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке. К зажарке добавляю соль, чёрный перец по вкусу. Я ещё использую сухой куриный бульон. Выкладываю в кастрюлю нарезанный картофель. И хорошо промытую перловую крупу. Заливаю кастрюлю кипятком наполовину. Позже я буду добавлять ещё ингредиенты. После закипания накрываю кастрюлю крышкой и буду варить на умеренном огне 30 минут. За это время перловка хорошо разварилась. Далее добавляю домашнее лечо. Если нет лечо, то можно заменить его на столовую ложку томатной пасты и нарезанный