Надежда Широбокова

Сегодня готовлю торт «Красный бархат». Этот торт считается классикой американской кухни, он с очень нежными бархатными коржами красивого, яркого красного цвета и белоснежным сливочно-сырным кремом.  За основу я возьму классический рецепт Адамса. Эта фирма продавала кондитерские красители и экстракты для этого торта и выпускала карточки, на обратной стороне которых печатала рецепт торта. Я постараюсь придерживаться этого рецепта, но всё же приготовлю торт немного по своему. Для коржей на 2 или 3 формы 20 см: 300 г муки для тортов или 250 г муки и 50 г крахмала 300 г сахарной пудры 2 крупных куриных яйца 1-3 ст. ложки какао-порошка (я брала 10 г) 80 г сливочного масла 30 г растительного масла 240 мл кефира 0,5-1 ч. ложка соли 1 ч. ложка ванильного экстракта 1-1,5 ч. ложки соды 1 ст. ложка уксуса 9% 1-2 ч. ложки гелевого или 1 ст. ложка жидкого красного красителя Для крема: 600 г сливочного сыра 300 мл сливок 33-35% или сливочного масла 200 г сахарной пудры (или по вкусу) Вес торта - 1

Торт Наполеон - это один из самых популярных и любимых десертов в мире. Данный торт состоит из тонких слоев хрустящего слоёного теста, пропитанных нежным заварным кремом Пломбир. Торт очень вкусный, в меру сладкий и буквально тает во рту! для торта Ø 21 см, высотой ≈ 10 см, весом ≈ 2,4 кг. Тесто: Крем: Тесто: 1. Всыпьте просеянную муку в большую чашку. Периодически обваливая холодное сливочное масло в муке (из морозильника), натрите его на крупной терке; 2. Быстро перетрите муку с маслом в сыпучую крошку. Сделайте углубление; 3. Смешайте холодное молоко, сметану, яйца и соль. Вылейте смесь в масляную крошку; 4. Соберите тесто в комок и быстро замесите однородное тесто; 5. Разделите тесто на 10 частей, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час; 6. Достав один шарик теста из холодильника, посыпав рабочую поверхность мукой, раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 2 мм.; 7. Переложите корж на пергаментную бумагу, вырежьте круг диаметром 24 см и наколите корж ви