Здравствуйте! Кто помнит #советский ржаной #хлеб по 14 и 16 копеек? Покупали его часто к рыбе или для собаки, из-за дешевизны... Помню, идёшь с ним с магазина и аромат ржаной корочки не даёт покоя, и доносишь потом домой один мякиш...
А технология изготовления того хлеба была не из самых простых, - он замешивался на ржаной закваске, а не на дрожжах; чего сейчас в крупном производстве хлеба уже и не встретишь...
Когда-то меня достала ностальгия по тому хлебу, который действительно получается в следствии естественной (кисломолочной) ферментации ржаной муки. И мы изыскали способ и возможность получения такого хлеба в домашних условиях. Со временем подкорректировали технологию и рецепт под с