Татьяна Третьякова

На деревьях уже созревают первые яблоки, и часть урожая можно сразу отправить в банки. «Янтаринкой» называют варенье с прозрачными дольками и густым золотистым сиропом. Активная варка занимает 15 минут, хотя весь процесс растягивается на 3 дня из-за охлаждения между подходами. Для варенья понадобятся: — яблоки — 3 кг; — сахар — 1–1,5 кг. Лучше выбирать плотные, слегка недозрелые плоды без рыхлой мякоти. Яблоки моют, обсушивают, удаляют сердцевину и нарезают крупными дольками. Кожуру оставляют, поскольку она помогает кусочкам сохранить форму. Для сладких яблок достаточно 1 кг сахара на 3 кг плодов. Кислым сортам может понадобиться до 1,5 кг. Дольки укладывают в широкую кастрюлю слоями, пересыпая каждый сахаром. Заготовку оставляют на 2–3 часа, чтобы яблоки дали сок. Очень твёрдые плоды можно оставить под сахаром на ночь. Кастрюлю лучше слегка встряхнуть несколько раз, не перемешивая содержимое ложкой. Такой способ помогает не сломать дольки до начала варки. Если сока выделилось мало, я

Мой фирменный способ заготовки огурцов, который выручает годами. Быстро, просто и всегда удачно! Закуска выходит в меру острой, пикантной и невероятно хрустящей. Идеально сочетается с любыми гарнирами. Самое классное, что рецепт универсален: закатывайте в банки на зиму или подавайте на стол уже на следующий день! огурцы – 3 кг; вода – 125 мл; уксус (9%) – 100 мл; масло растительное – 250 мл; сахар – 180 г; соль – 1,5 ст.л.; кетчуп томатный – 250 г; кетчуп чили – 250 г; чеснок – 2 головки (12 зубчиков). Для этой закуски я всегда беру баночки с винтовыми крышками – это самый быстрый и практичный вариант. Признаюсь честно: я их не стерилизую. Просто заливаю крутым кипятком, аккуратно взбалтываю и выливаю воду. Этот экспресс-метод меня ещё ни разу не подводил! Вообще, вопрос стерилизации тары всегда вызывает много споров среди хозяек. Интересно узнать ваше мнение: вы тратите время на полноценную стерилизацию или, как и я, выбираете быстрый способ? Напишите в комментариях! Кстати, чтобы зак