Вера Кудрявцева

Приветствуем, друзья гурманы и любители курочки! Сегодня у нас блюдо Северо-Кавказский кухни – гедлибже. Естественно, как и раньше, мы предупреждаем, что это один из вариантов его приготовления. Блюдо достаточно простое и много времени его готовка не занимает. Берем: Делаем: 1. Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разделите на порционные куски: разрежьте по суставам на бедра, голени, крылья. Грудку можно разрезать на 2-3 части. 2. В сковороду с толстым дном налейте масло и хорошо разогрейте. Выкладывайте курицу кожей вниз, не кучно, чтобы куски не соприкасались. Жарьте 5-6 минут до появления уверенной золотистой корочки, затем переверните и повторите с другой стороны. 3. Когда курица подрумянилась, добавьте к ней нарезанный средним кубиком лук. Обжаривайте всё вместе еще 2-3 минуты, лук должен стать мягким и прозрачным. Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте буквально 30 секунд. 4. Пока готовится курица, в отдельной миске или кружке приготовьте основу для соуса.

Есть у меня один рецепт, который из года в год исчезает с полок быстрее, чем я успеваю подписывать банки. Это сливовая аджика — густая, ароматная, с той самой правильной остротой, когда во вкусе сначала чувствуется сладковатая слива, потом томатная глубина, а уже следом приходит бодрый перечный характер. Впервые я сделала её по совету соседки, но с тех пор рецепт прижился у меня на кухне уже как родной. Муж, стоит только открыть свежую баночку, сразу тянется за ложкой и делает вид, что пробует «совсем чуть-чуть». Но мы оба знаем: если на столе появилась эта аджика, обычным «чуть-чуть» дело не закончится. Сначала занимаюсь сливой. Хорошо промываю плоды, даю стечь воде и удаляю косточки. Если попадаются мягкие, спелые сливы — отлично, они даже лучше отдают вкус. Главное, чтобы не было подпорченных плодов: в заготовках это правило железное. Сладкий перец очищаю от семян и внутренних перегородок, затем режу крупными кусками. Острый перец тоже подготавливаю заранее. Если хочется получить ад