Александр Ржавсков

Главные правила маринования Хороший маринад должен быть сбалансированным по кислоте, жирности и специям — он не «забивает» вкус мяса, а раскрывает его. Распространённые ошибки: Ингредиенты на 1 кг свинины: уксус — 2 ст. л., вода — 100 мл, лук — 3 шт., соль, чёрный перец. Приготовление: измельчите лук, добавьте к мясу. Влейте уксус и воду. Перемешайте, посолите и поперчите. Маринуйте 4–6 часов. 💡 Совет: измельчите лук в блендере — мясо получится более ароматным. Идеально для курицы или нежной свинины. Ингредиенты: сметана — 200 г, чеснок — 3 зубчика, немного масла, соль и перец. Приготовление: смешайте сметану с чесноком и специями, добавьте к мясу. Маринуйте 3–5 часов. 💡 Совет: берите жирную сметану — текстура получится сливочной и нежной. Для любителей сладко-пряного вкуса. Ингредиенты: мёд — 2 ст. л., горчица (дижонская или зернистая) — 1 ст. л., подсолнечное масло — 2 ст. л. Приготовление: смешайте все ингредиенты до однородности, добавьте к мясу. Маринуйте 3–4 часа. 💡 Совет: даё