Алексей Малов

Честно? Я долго обходила этот рецепт стороной. Думала, без коптильни, без щепы и танцев с бубном настоящую «Краковскую» не получить. Ну серьёзно, какой может быть вкус у колбасы из духовки? Максимум — запеченный фарш в оболочке. Но любопытство взяло верх. И знаете что? Я была неправа. Да, это не магазинный копчёный вариант. Но если вы, как и я, любите плотную, сочную, ароматную мясную колбасу с красивым рисунком на срезе — этот рецепт вас покорит. Рассказываю всё по шагам. Получится даже у того, кто раньше делал только котлеты. Почему духовка — это не компромисс? Сразу к делу. Классическая краковская после термообработки горячим дымом имеет тот самый «лагерный» аромат. В духовке мы его, конечно, не получим. Но мы возьмём другим: правильным балансом специй и томлением. У нас получится не копчёная, а запечённая колбаса — деликатесная, с плотной консистенцией и ярким вкусом паприки. Что нам понадобится (никакой экзотики) Главный секрет краковской — это два вида мяса. Мы не будем бр