Рамаз Саркисян

Не мудрствуя лукаво, не изобретая велосипед: как сделать идеальным винегрет - и еще более красивым. И исправить то, что не нравится порой. Чтобы не был избыточно влажным, не “расквашивался”, чтобы овощи не были сухими - но и не слишком мягкими. И как получить сбалансированный вкус - и чем заправить, чтобы вкус был особенно хорош. А еще - для тех, кто любит яркий, разноцветный винегрет: чтобы салат не темнел и не был совершенно свекольным. Альтернативные методы. Чтобы картошка не слипалась и не раздражала, чтобы водянистая свекла не затопила винегрет соком. И чтобы можно было нарезать красивыми кубиками вареную морковь, а не то, что осталось после отваривания в мундирах. Да, вареная морковка часто имеет печальный вид. Но выход есть - и не один. А лук? А лук лучше замариновать. Не нужно его ошпаривать, лишая горечи или резкости. Это может дать вкус “подваренного” лука, и на следующий день вкус ухудшается. А у маринованного лучка - нет :) Что сделать. Нарезать лук кубиками, заправить: 1 с