Людмила Костюкович

Объедение из тыквы! Слишком просто и вкусно!

Тыкву в таком виде будут есть и взрослые, и дети! Рецепт без масла, муки и яиц, зато с нежной тыквой, вкус которой не сразу угадаешь — даже если вы обычно её не любите.
Ингредиенты:
- Тыква — 300 г (уже в натёртом виде)
- Лимон — 1 шт.
- Кефир — 250 мл
- Сахар — 150 г (в тесто) + 100 г (в сироп)
- Манная крупа — 270 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Вода — 120 мл
Приготовление:
1. Нарежьте тыкву на куски, очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке (или измельчите в комбайне с насадкой для шинковки).
2. С лимона снимите цедру, стараясь не задевать белый слой, чтобы не было горечи. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок — он понадобится позже.
3. В глубокой миске соедините натёртую тыкву, кефир комнатной температуры, сахар (ориентируйтесь на сладость тыквы) и манку. Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.
4. Вмешайте цедру лимона — она придаст пирогу свежий аромат. Перемешивайте быстро, чтобы манка не успела сильно набухнуть.
5. Подготовьте форму диаметром около 22 см. Смажьте её дно и бока маслом (или оставьте без масла, если хотите совсем лёгкий вариант). Выложите тесто, разровняйте. При желании добавьте изюм, орехи, цукаты или курагу.
6. Выпекайте при 180 °C 30–35 минут до румяной корочки.
7. Пока пирог печётся, приготовьте сироп: соедините в сотейнике воду, лимонный сок и сахар, доведите до кипения на среднем огне, помешивая до полного растворения сахара.
8. Готовый манник полейте горячим сиропом сразу после духовки — он быстро впитается и сделает пирог особенно сочным.
9. Остудите, нарежьте и подавайте к чаю.
Нежный, слегка влажный пирог с лёгкой сладостью тыквы и освежающей кислинкой лимона точно понравится всем — особенно любителям восточных десертов. Попробуйте приготовить этот идеальный осенний манник!
Возможные нюансы рецепта
- Консистенция теста. Манка впитывает много влаги, а тыква бывает разной по сочности. Если она сухая, тесто может получиться густым — тогда добавьте чуть больше кефира (ещё 50–80 мл), чтобы пирог не вышел крошливым.
- Цедра и сок лимона. Старайтесь снимать только жёлтую часть цедры, без белого слоя — он даёт горечь. Сок идёт в сироп, но если хочется, чтобы пирог получился более воздушным, можно добавить 1–2 ст. л. сока прямо в тесто — разрыхлитель будет работать лучше.
- Масла в тесте нет — это нормально. Благодаря этому пирог получается лёгким, но структура у него чуть более плотная, чем у масляных кексов. Если хотите нежнее — можно добавить 2–3 ст. л. растительного масла.
- Сироп и пропитка. Поливать пирог горячим сиропом нужно аккуратно, чтобы он не растрескался и не стал слишком мокрым. Я советую заливать частями: сначала половину сиропа, дать впитаться, потом долить остальное. Так получается сочный, но не «размокший» манник.
- Время выпечки. Ориентируйтесь на свою духовку. В низкой форме 30–35 минут хватает, но если пирог высокий — может потребоваться до 45 минут. Проверяйте готовность сухой шпажкой.
- Манка и набухание. Я не даю тесту стоять, чтобы оно оставалось воздушным, но если любите более мягкую текстуру, можно оставить массу на 10–15 минут перед выпечкой — пирог получится чуть более нежным.
Если Вам нравятся рецепты, присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/dachnyed (нажав: "Вступить" или "Подписаться")
ТАМ МНОГО И ДРУГИХ ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Ваш КЛАСС - лучшая награда для меня Спасибо за внимание