Елена Головихина (Плотникова)

Август и начало сентября — лучшее время для баклажанных заготовок. Плоды сейчас мясистые, упругие, почти без крупных семян, а цена заметно ниже. Но закрывать десять банок одинакового салата нет смысла. Поэтому в этой подборке собраны действительно разные варианты: баклажаны «как грибы», острый «Огонёк», знаменитое манжо, закуска по-корейски, баклажанная икра, лечо и сытный салат с фасолью. Плотные кусочки баклажанов, аромат чеснока и укропа, кисло-сладкий маринад — зимой эта закуска исчезает со стола одной из первых. Настоящие грибы в рецепте не используются. Выход — примерно 5 банок по 0,5 л. Ингредиенты Как приготовить Я стерилизую в духовке при температуре 120°С 30-35 минут. В классическом рецепте баклажаны приходится долго жарить небольшими порциями. Здесь они тушатся непосредственно в остром соусе, поэтому масла требуется значительно меньше. Выход — примерно 8 банок по 0,5 л. Ингредиенты Как приготовить Длинные ломтики действительно напоминают язычки. Предварительное запекание по