Надежда Колсанова

Самый любимый салат из баклажанов на зиму — вкуснее, чем икра!

Ингредиенты (на выход примерно 4–5 банок по 0,5 л):
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 500 г
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — 1–1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
- Красный острый перец — по вкусу
Как готовить:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем 0,5 ст. л. соли и оставляем минут на 30 — пусть отдают сок и возможную горечь.
2. Тем временем нарезаем помид

Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)

Свиная вырезка — 1кг
Вода — 3 л
Соль — 150 г (по вкусу, можно меньше)
Сухой чеснок — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Специи для мяса — 1 ст.л.
Переходим к приготовлению:
1. Довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаю в соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол на плите до полного остывания.
2. Затем беру кусок свинины с минимальным содержанием жира, промываю и опускаю мясо в солёную воду на одни сутки. Кастрюлю накрываю крышкой и держу ее на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температу