Надежда Колсанова

Самый любимый салат из баклажанов на зиму — вкуснее, чем икра!

Ингредиенты (на выход примерно 4–5 банок по 0,5 л):
- Баклажаны — 1 кг
- Сладкий перец — 400 г
- Помидоры — 500 г
- Репчатый лук — 400 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Соль — 1–1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
- Красный острый перец — по вкусу
Как готовить:
1. Баклажаны нарезаем кубиками, присыпаем 0,5 ст. л. соли и оставляем минут на 30 — пусть отдают сок и возможную горечь.
2. Тем временем нарезаем помидоры, перец и лук.
– Лук — полукольцами
– Перец — соломкой или крупными кусочками
– Помидоры — просто кубиками
3. Вливаем 200 мл масла в казан или толстостенную кастрюлю, хорошо разогреваем и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотинки — около 15 минут.
4. Добавляем помидоры и тушим ещё 15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и соус загустел.
5. Кладём перец, снова тушим 15 минут — овощи должны стать мягкими, но не расползаться.
6. Отжимаем баклажаны от выделившейся влаги и добавляем к остальным овощам. Хорошо перемешиваем и тушим всё вместе ещё 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
7. В самом конце добавляем:
– оставшуюся соль (по вкусу)
– сахар
– измельчённый чеснок
– красный перец по вкусу
8. Перемешиваем и тушим ещё 10 минут.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, укутать до полного остывания.
Советы от Инги:
– Хотите поострее? Добавьте в зажарку вместе с чесноком немного молотого чили или порубленный острый перчик.
– Перец можно взять разноцветный — так салат будет ещё красивее.
– Не бойтесь масла: оно работает как консервант и вытягивает вкус. Но можно уменьшить до 150 мл, если хочется легче.
– Не забудьте хорошо отжать баклажаны — это важно, чтобы салат не "плавал".
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #баклажаны #рецепты #кулинария

Мясо больше на варю и не жарю — просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)

Свиная вырезка — 1кг
Вода — 3 л
Соль — 150 г (по вкусу, можно меньше)
Сухой чеснок — 1 ст.л.
Паприка — 1 ст.л.
Специи для мяса — 1 ст.л.
Переходим к приготовлению:
1. Довожу воду в кастрюле до кипения и высыпаю в соль, кипячу соль до полного растворения 3-5 минут. Выключаю плиту и оставляю рассол на плите до полного остывания.
2. Затем беру кусок свинины с минимальным содержанием жира, промываю и опускаю мясо в солёную воду на одни сутки. Кастрюлю накрываю крышкой и держу ее на подоконнике. В холодильник мясо в первые сутки убирать не нужно, оно должно просаливаться при комнатной температуре.
3. По истечение суток достаю мясо из рассола, просушиваю его и очень обильно натираю специями со всех сторон. Смешиваю в пиале сухой чеснок, специи для мяса и паприку (не жалейте специй, мясо должно быть ароматным).
4. Затем накрываю мясо пластиковым контейнером и убираю его в холодильник ещё на сутк.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
5. На следующий день достаю мясо и обворачиваю его полотенцем из натуральной ткани в один слой (много слоев ткани делать не нужно, так как мясо должно дышать). Затем обвязываю полотенце нитью и подвешиваю около батареи. Мясо должно сушиться от 3х до 7ми суток. Все зависит от температуры в помещении и объема куска мяса.
6. Я сушила мясо чуть больше 4х суток. Периодически сжимайте кусок мяса руками и как он ощутимо затвердеет, мясо будет готово.
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Нарезаю мясо и подаю к праздничному столу. Приятного аппетита, дорогие читатели! Желаю вам вкусных кулинарных экспериментов и отличного настроения. Пусть каждое приготовленное вами блюдо будет вкусным!
Мясо больше на варю и не жарю - просто заворачиваю в полотенце (вкуснее дорогой колбасы получается)
Если идея вам понравилась, ставьте лайк и подписывайтесь , чтобы не пропустить следующие рецепты!