Алия Даникирова

Закваска капусты — традиционный русский способ заготовки овощей на зиму. Процесс ферментации позволяет сохранить полезные вещества и витамины, придавая капусте особый кисловатый вкус. Существует два основных метода закваски: классический сухой и мокрый соляной рассол. ▌ Классический рецепт закваски капусты сухим способом Ингредиенты: - Кочан белокочанной капусты среднего размера (около 2 кг) - Морковь свежая — 2 шт. - Соль крупная поваренная — 2 ст.л. - Сахар — 1 ч.л. (по желанию) Приготовление: 1. Подготовительный этап - Выберите плотный свежий кочан капусты без повреждений. - Удалите верхние поврежденные листья и сердцевину. - Нарежьте капусту тонкими полосками шириной около 5 мм. - Натрите морковь на крупной терке. 2. Перемешивание и утрамбовка - Смешайте измельченную капусту с морковью в большой миске. - Посыпьте солью и слегка перемешивайте руками, пока капуста не начнет выделять сок. - Утрамбуйте смесь плотно в стеклянную банку или эмалированную кастр